Я все чаще стала замечать, что хлеб из магазина мне не нравится. Поэтому я начинаю готовить его дома. Получается не хуже и гораздо полезнее для здоровья. Теперь я в поисках лучших и оригинальных рецептов. В моем арсенале есть лепешки "роти", черный хлеб, а также кукурузный вариант.
Лепешки для первого блюда
Эти лепешки я готовлю для супов. Они совсем не жирные, очень ароматные и готовятся быстро, не нужно тратить много времени на вымешивание теста.
Для вкусных лепешек нужно взять следующие ингредиенты:
- 250 грамм пшеничной муки;
- столько же цельнозерновой;
- пару столовых ложек подсолнечного масла;
- чайную ложку молотого тмина;
- стакан кипятка;
- половину чайной ложки соли.
Также потребуется буквально пару столовых ложек любого растительного масла для жарки лепешек. Я пробовала готовить их и на сухой сковороде, но вкус уже не тот. Также вместо тмина можно взять любые специи на ваш выбор.
Приготовление лепешек
Оба вида муки нужно просеять и всыпать в одну емкость. Добавляем соль и тмин, а после и порцию подсолнечного масла. Прямо руками начинаем втирать масло в сухие ингредиенты, пока масса не станет похожей на сухари.
Теперь можно добавить порцию воды и замесить тесто. Дальше его нужно разделить на восемь шариков одного размера. Каждый необходимо раскатать в круг. После складываю его пополам и снова раскатываю.
Нагреваю сковородку. Добавляю немного масла и жду, когда оно хорошо разогреется. Добавляю лепешку. Обжариваю ее, пока она не станет коричневатой. После можно перевернуть и жарить до золотого оттенка. Обратите внимание, что, пока жарим одну лепешку, остальные нужно накрыть полотенцем, чтобы они не сохли. Готовые лепешки особенно хороши в горячем виде. Также хлебцы идеально подходят к пряным соусам.
Кукурузный хлеб
Чтобы приготовить такой оригинальный хлеб с зернами кукурузы, нужно взять следующие ингредиенты:
- 410 грамм консервированной кукурузы (я выбираю более сладкие сорта);
- 130 грамм цельнозерновой муки грубого помола;
- две чайные ложки разрыхлителя;
- 120 грамм пшеничной муки;
- немного паприки или кайенского острого перца;
- 250 грамм пахты;
- половину чайной ложки соли;
- три яйца, предварительно хорошо взбитых;
- 50 грамм подсолнечного масла.
Для начала можно включить духовку на 180 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом, чтобы хлеб не прилипал и его легко можно было вынуть из формы.
Сухие ингредиенты смешиваем в одной миске. Отдельно соединяем все остальные продукты, в том числе и зерна кукурузы. Жидкость из банки нужно слить, она не понадобится. Соединяем сухие ингредиенты с остальными, вымешиваем достаточно тщательно.
Выливаем ингредиенты в форму, можно немного разровнять при помощи ложки. Далее выпекаем наш хлеб от сорока пяти минут до часа. Готовность легко можно проверить при помощи зубочистки или же спички. Если она остается сухой, то хлеб уже готов.
Также можно делать вкус хлеба еще более разнообразным. Например, добавив в тесто или же сверху тертый сыр.
Домашний черный хлеб для тех, кто любит ржаной вариант
Этот хлеб мне нравится использовать для бутербродов. Для его приготовления нужно взять следующие ингредиенты:
- 780 грамм ржаной муки;
- 700 мл теплой воды;
- 60 грамм пшеничной муки, лучше грубого помола;
- десять грамм дрожжей быстрого действия;
- половину чайной ложки соли;
- чайную ложку сахара;
- три столовых ложки подсолнечного масла;
- четверть чашки овсяных хлопьев.
Для начала нужно соединить оба вида муки, соль, сахар, дрожжи. Теперь можно влить масло и около двух стаканов воды. Все размешиваем. Если тесто достаточно сформировано, то больше жидкости можно не добавлять.
Выкладываем тесто на доску, присыпанную мукой. Вымешиваем руками в течение десяти минут. После перекладываем в емкость, смазанную маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте, чтобы наше тесто увеличилось с размере.
После снова тщательно вымешиваем тесто, оно получается достаточно упругим. Емкость для выпечки хлеба нужно смазать растительным маслом. Формируем руками тесто в батон, кладем в форму.
Теперь накрываем емкость полотенцем и оставляем минут на тридцать. Вершину батона можно слегка смазать молоком и посыпать хлопьями овсянки.
Выпекают все в течение сорока пяти минут при температуре в двести градусов. Готовому хлебу нужно дать постоять, а после нарезать на кусочки. Он очень нежный, достаточно плотный и ароматный.