Судя по многочисленным потребительским отзывам, закатки на зиму – это один из обязательных ритуалов практически в каждом семействе. Домашнее консервирование довольно актуально, а потому с наступлением летнего сезона многие хозяйки стараются закрыть на зиму как можно больше продуктов. Стоит отметить, что закатывать можно самую различную продукцию. Мне больше всего нравится закатывать в банки бекон. Как я это делаю, далее в статье.
Что вам понадобится?
Прежде чем приступить к приготовлению закуски, обзаведитесь такими ингредиентами:
- Чесноком. На одну литровую банку полагается три зубца.
- Свиным салом (4 кг).
- Одним лавровым листом.
- Душистым перцем (тремя горошинами на банку).
- Черным перцем в виде горошин (по 6 шт. на банку 1 л).
Кроме того, на два литра воды вам потребуется 400 г соли. В целом у меня из такого количества продуктов получается 6 литровых банок.
Ход работ: начало
Я начинаю с приготовления рассола. Для этой цели в воде растворяю соль. Потом кастрюлю с солевым раствором ставлю на плиту и довожу содержимое до кипения.
Бекон хорошенько мою и высушиваю.
Далее этот продукт нарезаю так, чтобы кусочки легко помещались в литровой банке.
После того, как они будут уложены в тару, добавляю по лавровому листу, чеснок, черный и душистый перец.
Затем по банкам разливаю горячий рассол и накрываю крышками.
Что делать дальше?
На данном этапе банки стерилизую в кастрюле, наполненной горячей водой.
Воды наливаю так, чтобы тара получилась покрытой на три четверти. Емкость ставлю на слабый огонь. Процедура длится два часа. По истечении этого времени банки извлекаю и закатываю.
Теперь остается их перевернуть и отставить в сторону, чтобы они остыли до комнатной температуры. Далее ставлю консервацию в холодильник на несколько часов.
Лучше всего эту закуску хранить в погребе.