Лето - разгар жары, отдыха и вкусной еды, которую можно приготовить за считанные минуты, не утруждая себя изнуряющей готовкой. К тому же, большинство блюд придутся по вкусу и шумным компаниям, которые любят устраивать вечерние посиделки, и семейным парам, уставшим от суеты, и даже тем, кто придерживается правильного питания, стараясь всегда быть в форме.
1. Чиабатта с сыром
Что может быть проще и вкуснее, чем чиабатта? Правильно, только чиабатта с сыром, которая готовится в духовке буквально за несколько минут. А вариаций начинки может быть сколько угодно, поэтому смело заглядывайте в холодильник и, включая фантазию, пользуйтесь моментом.• Чиабатта — 1 шт;• Помидоры черри (можно обычные) — 8 шт/1-2 шт;• Моцарелла — 125 г;• Твёрдый сыр — 20 г;• Томатный соус — 2 ст. л;• Маслины — 10 шт;• Репчатый лук — 1/4 шт;• Соль по вкусу;• Специи «Итальянские травы» по вкусу;• Оливковое масло — 1-2 ст. л;• По желанию - колбаса чоризо или салями 20 ломтиков.
• Хлеб разрезать вдоль напополам;• Выложить в противень, застеленный пергаментной бумагой;• Каждую половинку хлеба смазать кетчупом;• Моцареллу порезать кубиками;• Выложить в миску;• Черри разрезать напополам (обычный помидор нарезать средним кубиком);• Маслины разрезать на половинки;• Добавить к сыру и помидорам;• Лук мелко порубить;• Добавить к остальным ингредиентам;• Посыпать специями и приправить оливковым маслом;• Слегка посолить и всё тщательно перемешать;• Выложить равномерно начинку на хлеб;• По желанию выложить сверху ломтики колбасы;• Присыпать тёртым сыром;• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут;• Подавать горячим, тёплым или холодным.
2. Холодные сэндвичи с сыром фета и томатами
Зачастую, с приходом жары нет ни сил, ни желания готовить. Так что холодные сэндвичи с сыром фета и томатами – идеальный вариант для тех, кто устал от готовки, но при этом хочет чего-то вкусного, но достаточно лёгкого в приготовлении.• Хлеб для тостов - 4 куска;• Сыр фета - 100 г;• Помидоры - 1 шт;• Зелёный базилик по вкусу;• Чеснок по вкусу;• Оливковое масло по вкусу.
• Чеснок и базилик измельчить;• Сыр фета размять вилкой и смешать с измельчённым базиликом и чесноком;• Хлеб поджарить до золотистой корочки;• Обжаренные ломтики смазать начинкой из сыра и зелени;• Сверху выложить ломтики помидора;• Накрыть второй половинкой хлеба и подавать к столу.
3. Кростини с грилированными грушами, горгонзолой и мёдом
Отличный вариант закуски для тех, кто устал от серых будней и однообразной еды. Это простое, но невероятно вкусное блюдо придётся по вкусу всему семейству, а также однозначно понравится шумной компании, решившей устроить лёгкий ужин в кругу друзей.• Небольшие, спелые, но плотные груши - 4-5 шт;• Французский багет - 1 шт;• Сыр горгонзола - 125 гр;• Сливочный сыр - 125 гр;• Поджаренные кедровые орехи - горсть;• Свежий розмарин по вкусу;• Мёд по вкусу.
• Багет нарезать небольшими круглыми ломтиками;• Поджарить их до золотистой корочки;• Горгонзолу и сливочный сыр смешать;• Получившейся массой намазать тосты;• Груши очистить;• Нарезать дольками толщиной 5-7 миллиметров;• Обжарить на гриле;• Готовые ломтики груш выложить поверх тостов с сыром;• Посыпать кедровыми орешками, розмарином и полить мёдом.
4. Мятно-огуречный йогурт-суп
Такой лёгкий, но достаточно сытный суп - идеальное блюдо для жарких летних дней. Он не только поможет освежиться, а и полноценно насытит организм всеми необходимы полезными веществами.• Огурцы - 2 шт;• Небольшой пучок свежей мяты;• Йогурт без добавок - 1 стакан;• Лёгкая сметана или нежирные сливки - 1 стакан;• Яблочный уксус - 1 ст.л;• Соль и перец по вкусу.
• Огурцы вымыть и произвольно нарезать;• Несколько кружочков оставьте для украшения;• Нарезанные огурцы измельчить вместе с мятой в блендере;• Полученную смесь перелить в миску;• Смешать с йогуртом, сметаной или сливками;• Посолить, поперчить, добавить уксус;• Тщательно перемешать;• Украсить листиками мяты и кружками огурца;• Отправить в холодильник на полчаса;• Подавать холодным.
5. Холодный томатный суп гаспачо
У лета есть свои плюсы и минусы. Но вот только в разгар жары мало кто жаждет стоять у плиты и готовить любимый борщ или суп. А ведь кушать то хочется, поэтому холодный гаспачо – прекрасный выход из сложившейся ситуации.• Чёрствый хлеб - 100 гр;• Помидоры - 2-3 шт;• Чеснок - 2 зубчика;• Огурцы - 2 шт;• Перец сладкий - 1-2 шт;• Сок лимона - 3 ст. ложки или 1 ст. ложка винного уксуса;• Лук репчатый - 1 шт;• Масло оливковое - 3 ст. л;• Вода ледяная - 5 ст. л;• Острый перец, тмин, петрушка, соль по вкусу.
• Хлеб поломать на мелкие кусочки;• Чеснок раздавить через пресс или растереть с солью в ступке;• Смешать хлеб с чесноком;• После добавить оливковое масло и ледяную воду;• Оставить на 15 минут;• Огурцы очистить, но не обязательно;• Огурцы и перец нарезать кубиками;• Часть оставить для украшения супа;• Остальное перебить в блендере или пропустить через мясорубку;• Лук и размоченный хлеб с чесноком также измельчить в блендере;• Помидоры очистить от кожуры и измельчить в блендере;• Все ингредиенты перемешать между собой;• Добавить соль и винный уксус;• Перемешать;• Украсить мелко рубленной зеленью и приправить острым перцем;• Отправить в холодильник на 2 часа;• Подавать с гренками из белого хлеба.
6. Мохито в дольках лайма
Пришла пора освежиться. Поэтому смело берите на вооружение простой рецепт оригинального блюда, которое одновременно и прохладительный напиток, и необычный десерт.• Лайм - 6-8 шт;• Вода - 1 чашка;• Сахар - 1 чашка;• 3/4 чашки сока лайма или лимона;• Белый ром - 1 чашка;• Желатин - 40 г;• Мята - 3 веточки.
• Смешать в небольшой кастрюле воду с сахаром;• Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы растворить сахар;• Снять с огня и добавить желатин;• Когда желатин растворится, добавить сок лайма (или лимона) и две веточки свежей мяты с листочками;• Дать смеси остыть и пропитаться мятой;• Удалить мякоть из разрезанных напополам лаймов (из тех, которые вы использовали для сока), сделав своего рода стаканчики из кожуры;• Мяту измельчить и добавить в остывшее желе, предварительно убрав из него ранее замоченные мятные веточки;• Разлить желе по формочкам из кожуры лайма;• Отправить в холодильник до полного загустения;• Подавать со свежими листочками мяты., которые станут прекрасной альтернативой картошке.