Блинчики с удовольствием едят взрослые и дети. С начинкой и без, горячие и холодные – они становятся почётными гостями на наших столах и отлично подходят для завтрака и перекуса в любое удобное время. А ещё, как оказалось, способов их приготовления целая уйма, и с каждым новым рецептом повседневное блюдо приобретает яркие нотки, радуя оригинальным вкусом.
1. Лимонные блинчики с рикоттой
Только представьте себе, что лимонным может быть не только печенье и пирог, а и блинчики, которые так и просятся в рот! К тому же, по желанию, вы запросто можете приготовить их с абсолютно разной начинкой.• Мука пшеничная - 200 г;• Сахар - 100 г;• Разрыхлитель для теста - 1 пакетик или сода - 1 ч.л;• Соль - 05, ч.л;• Рикотта - 250 г;• Яйца - 6 шт;• Лимонный сок - 4 ч.л;• Тёртая лимонная цедра - 1 ч.л;• Молоко - 100 мл;• Сливочное масло для жарки.
• В глубокой миске смешать соль, муку, сахар и разрыхлитель;• Желтки отделить от белков;• Рикотту смешать с лимонным соком, молоком, лимонной цедрой и желтками;• Получившуюся смесь вылить в миску с мукой;• Хорошо перемешать и взбить миксером до однородной массы без комков;• Белки взбить в упругую пену;• После добавить к остальным ингредиентам и аккуратно перемешать;• Обжарить блины на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки.
2. Блины из гречневой муки
Блинчики с добавлением гречневой муки – это тонкий ореховый вкус, который прекрасно сочетается как с джемом, так и с более серьёзной начинкой. Например, вы можете добавить грибы, обжаренную капусту или же рубленное мясо со специями и, конечно же, сыр, творог с зеленью, ветчину, отварные яйца, шпинат и многое другое. А ещё их можно есть со сливочном маслом или же сметаной.• Гречневая мука - 1 стакан;• Пшеничная мука - 1 стакан;• Яйца - 3 шт;• Молоко - 4 стакана;• Сливочное масло - 4 ст.л;• Сахар - 1 ст.л;• Сода - 0,5 ч.л;• Лимонная кислота - на кончике ножа;• Соль - чайная ложка без верха.
• В глубокую миску просеять муку;• Желтки отделить от белков;• Молоко слегка подогреть;• И влить в миску с мукой;• Добавить желтки, сахар, соль, растопленное сливочное масло;• Соду и лимонную кислоту залить чайной ложкой воды;• Смешать и тут же добавить в миску с мукой;• Белки взбить миксером;• Добавить в тесто;• Аккуратно перемешать;• Обжарить блины с двух сторон до готовности.
3. Блины из рисовой муки
Блинчики из рисовой муки однозначно понравятся детям, ведь их хрустящие и румяные края так любят малыши. Да и вкус у этих блинов отличается от классических. Поэтому их запросто можно подавать и в качестве оригинальной закуски. Стоит только правильно подобрать начинку, чтобы сделать аппетитные рулетики (например, такие блинчики отлично сочетаются с морепродуктами), которые можно подавать в любом виде.• Рисовая мука - 400 г;• Молоко - 1 л;• Картофельный крахмал - 2 ст.л;• Сахар - 100 г;• Сливочное масло - 50 г;• Соль - 0,5 ч.л;• Растительное масло для жарки.
• В глубокой миске смешать муку, крахмал и соль;• Влить молоко комнатной температуры;• Добавить яйца и сливочное масло;• Тесто взбить миксером до однородной массы;• Обжарить блинчики с двух сторон до золотистой корочки.
4. Безлактозные блины из кукурузного крахмала
А вот эти блинчики станут самой настоящей находкой для всех тех, у кого непереносимость лактозы. Нежные и ароматные, они отлично сочетаются с ягодами, джемом, мёдом и бананами.• Вода - 150 мл;• Кукурузный крахмал - 3 кофейные ложки;• Молотые грецкие орехи - 3 кофейные ложки.
• Крахмал размешать в воде;• Добавить молотые орехи;• Тщательно перемешать;• На разогретой сковороде на растительном масле обжарить блинчики с двух сторон до лёгкой золотистой корочки (примерно 1-1,5 минуты);• Подавать с джемом или сиропом.
5. Диетические блины из овсяных хлопьев
Овсяные блинчики – отличное блюдо для тех, кто сидит на диете, но хочет полакомиться чем-то вкусным. Их можно подавать с яблоком, грушей и ягодами.• Овсяные хлопья - 150 г;• Молоко - 200 мл;• Яйца - 2 шт;• Соль - 1 щепотка.
• Овсяные хлопья смолоть;• Залить молоком;• И оставить на 10 минут;• Добавить яйца, соль;• Взбить миксером;• Разогреть сковороду с растительным маслом;• Выпекать до готовности;• Подавать с корицей, творогом или банановым пюре.
6. Блины из полбы и ржи
Если вы хотите удивить своих близким чем-то необычным, тогда приготовьте старорусские ржаные блинчики.• Полба - 200 г;• Ржаная мука - 200 г;• Яйца - 4 шт;• Молоко - 600 мл;• Вода - 400 г;• Соль - 0,5 ч.л;• Растительное масло - 200 мл.
• Смешать все ингредиенты между собой;• Замесить жидкое тесто;• Жарить блины, обжаривая с двух сторон на растительном масле;• Подавать со сметаной, вареньем, сгущёнкой или мёдом.