К продукции мясного скотоводства с каждым годом предъявляют все более высокие требования. Мало иметь большое количество мяса, нужно, чтобы оно обладало отменными вкусовыми качествами. Во всем мире эталоном считают мраморное мясо. От представителей абердин-ангусской породы получают именно такое. Прослойки жира в мышечных волокнах придают продукту мягкость и сочность. Абердины входят в десятку самых популярных мясных пород в мире.
Создание
Изначально комолый (безрогий) скот использовали в Шотландии как тягловую силу. В двух северо-восточных графствах страны - Абердине и Ангусе разводили местный скот, используя богатейшие заливные пастбища. Ландшафтные и климатические условия обоих районов сыграли огромную роль в формировании породных особенностей животных.
Направленной селекцией, ориентированной на получение мясного скота, занялись еще в 18-м веке. За основу взяли животных двух типов:
- первый: скороспелые, крепкие, с явно выраженным мясным типом;
- второй: крупные, молочного направления.
Кропотливая работа с тщательным отбором по желательным мясным качествам привела к появлению абердин-ангусской породы. В 1835 году ее официально зарегистрировали. Спустя 40 лет животных завезли на Американский континент, где порода получила широкое распространение. Еще через 10 лет была создана Американская ассоциация заводчиков абердин-ангусского скота. Организация организовала издание племенных книг, куда записывались лучшие чистопородные представители породы. Мраморное мясо, полученное от американских абердинов, считается лучшим для приготовления сочных стейков.
Описание
Животные этой породы имеют явные признаки мясного скота. Компактного телосложения, комолые, преобладающая масть – черная, допускаются белые отметины в области брюха. Красная масть не является пороком. Описание коровы ангусской породы:
- тело плотно сбитое, широкое, округлое, мускулистое;
- костяк тонкий, составляет не более 18% от общей живой массы;
- грудь глубокая, у быков хорошо развит подгрудок;
- холка, спина, крестец и поясница ровные;
- шея короткая, объемная;
- голова небольшая, лоб хорошо выражен, затылок узкий, морда короткая;
- ноги правильно поставленные, крепкие, короткие;
- бедра объемные;
- копыта крепкие;
- кожа рыхлая, тонкая, с мягким шерстным покровом.
Все породные особенности закреплены на генетическом уровне и стойко передаются потомству. Животные легко переносят условия севера и умеренный климат.
Продуктивная характеристика
Телята абердин-ангусской породы рождаются с относительно небольшим живым весом: телочки – 22-23 кг, бычки – 25-28 кг. Молодняк отличается повышенной скороспелостью, набирая в сутки до 1 кг. Под матерью на подсосе малыши находятся до 8-10-месячного возраста. К моменту отъема набирают до 250 кг живой массы.
Телочки готовы к спариванию к 14 месяцам, первый отел происходит в возрасте 24-30 месяцев. Полное половое созревание у быков наступает к 3 годам. Коровы отличаются сильным материнским инстинктом и очень бережно относятся к потомству. Двойни не редкость для этой породы.
Продуктивная характеристика:
- высота в холке: коровы – до 125 см, быки – до 135 см;
- живой вес взрослых животных (от 3 лет): коровы – до 700 кг, быки – до 1200 кг;
- вес бычков в возрасте 15 месяцев – 500 кг;
- выход мяса – до 70 %;
- надой в среднем по породе – 1200-1700 кг.
Бычков абердин-ангусской породы отправляют на мясо в возрасте 15 месяцев. В силу особенностей породы после достижения определенных размеров рост животных прекращается и начинается накопление жировой прослойки (ожирение). В этом случае качество мяса значительно снижается. При своевременном забое мясо волокнистое, тонкое, очень нежной структуры, заполненное тонкими прослойками жира – классическое мраморное.
Содержание
Абердин-ангусская порода коров не требует никаких специфических условий содержания. Животные легко приспосабливаются почти к любому климату. Нежелательно разводить животных в слишком сыром климате и выпасать на переувлажненной почве. Нет необходимости в теплых коровниках.
Подсосных телят обязательно подкармливают дробленым зерном, премиксами, комбикормом, приучая к прикорму постепенно. Тот факт, что малыши получают вволю материнское молоко вплоть до 8-10 месяцев, положительно сказывается на их иммунитете и здоровье. Они практически не болеют.
После отъема молодняк абердин-ангусской породы ставят на откорм с рационом, содержащим 50% сена (травы) и 50% концентрированных кормов. Обязательно добавляют белок, витамины, антибиотики, минеральные подкормки. Для молодых телочек рацион составляют с акцентом на зерно – до 60%. Свободный круглосуточный (иногда и круглогодичный) выпас существенно снижает затраты на производство мяса. Причем прирост живой массы не уменьшается. На пастбищах животных обеспечивают свободным доступом к воде. Обязательно контролируют рацион взрослых животных, чтобы он не переедали. Склонность к ожирению ведет к снижению качества мяса.
Достоинства
Абердин-ангусская порода КРС (крупного рогатого скота) имеет ряд достоинств, которые и делают ее такой популярной:
- высокие среднесуточные привесы - в среднем 1000 грамм;
- скороспелость молодняка, телочки готовы к спариванию в 14 месяцев, а бычки - к убою с весом до 500 кг;
- высокий убойный выход - до 70%;
- в туше низкий процент содержания костей;
- прекрасное качество мраморного мяса;
- возможность использовать породу как улучающую для местного поголовья (животные стойко передают свои качества потомкам);
- комолость породы снижает травматизм обслуживающего персонала;
- без проблем выдерживает низкие температуры;
- очень хорошо приспособлена к пастбищному содержанию;
- высокая и быстрая адаптация к новым условиям содержания;
- отличная плодовитость обеспечивается хорошей репродуктивностью коров на протяжении всей жизни (93-95%) при ее средней продолжительности 28-30 лет.
Недостатки
Вышеперечисленные положительные качества животных весьма привлекательны для разведения скота. При этом нужно учитывать некоторые специфические моменты при содержании абердин-ангусской породы:
- саблистость конечностей - самый распространенный порок, при неконтролируемом кормлении тонкие кости могут ломаться под весом тяжелой туши;
- быстрый рост молодняка приводит к раннему прекращению роста, ошибки в кормлении - к ожирению и снижению качества мяса;
- абердины лучше приспособлены для пастбищного содержания, поэтому требуются большие площади для выпаса;
- долгое пребывание на вольном выпасе без людей может привести к одичанию и агрессии со стороны коров, защищающих свое потомство;
- коровы дают очень мало молока, и получить дополнительную прибыль от молочной продукции не получится.
Перспективы разведения
Животных этой породы разводят в США, Австралии, Канаде, Аргентине, Шотландии, многих странах Европы. Получили они распространение и на территории СНГ. В России абердинов можно встретить практически во всех округах: Дальневосточном, Поволжском Уральском, Северо-Западном, Центральном и Южном. Российским селекционерам удалось вывести новые типы породы: волгоградский и заволжский. В Украине популярны животные черной и красной мастей. Несмотря на отсутствие достаточно больших площадей для выпаса, содержание в загонах (дополнительные затраты на корм и уборку) остается выгодным бизнесом.
Покупка чистопородных животных - очень затратное мероприятие. Фермеры нашли выход из положения. Спермой быков абердин-ангусской породы осеменяют местный скот. Отбирают лучший молодняк и продолжают поглотительное скрещивание. В четвертом поколении получают отличное стадо абердинов. Они полностью отвечают породным требованиям и быстро окупают вложенные средства. На успех влияют несколько факторов:
- вид и продолжительность откорма;
- возраст при убое;
- количество прослоек жира;
- племенная разновидность (черные или красные).
Сегодня стремятся разводить животных красной масти. Многочисленные исследования показали, что качество мяса у них выше, чем у черных собратьев. При правильном кормлении разорение хозяйству не грозит, поскольку мраморное мясо в мировых рейтингах на первом месте и по цене, и по востребованности.