Айвар: изумительная закуска из печеного перца | Nastroy.net

04.05.2017 14:27

 «Красная икра бедняков»

Именно так в Сербии называют холодную закуску, национальное блюдо из печёного красного сладкого перца. В пик огородно-дачного сезона такой рецепт может оказаться очень кстати.  Готовую массу-спред мажем на хлеб (по диете), пиццу или заворачиваем в лепёшку, а можно  добавлять в в начинки, фарши (голубцы, и пр.) или разнообразить вкус сэндвичей, овощных или мясных блюд.

Если у вас (как у нас) этим летом выдался большой урожай овощей, то можно заготовить айвар и впрок, удвоив рецептуру и поместив готовый продукт на хранение в морозильник (предварительно тщательно упаковав). В нужный момент потребуется всего лишь разморозить и пустить «в дело»!

8 порций

Ингредиенты:

  • 1 кг небольших по размеру баклажанов
  • 1 кг красных болгарских перцев (примерно 5 штук)
  • 2 маленьких перца чили (по желанию)
  • 1 ст.л. лимонного сока или красного винного уксуса
  • 1 ст.л. оливкового масла плюс дополнительно для сервировки
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубленных (примерно 2 ч.л.)
  • Свежая зелень, порубленная (на выбор: петрушка, кинза, базилик)
  • Чёрные оливки для сервировки (по желанию)

Приготовление:

Потребуется гриль или жарочный шкаф (духовка).

Питательные свойства: в 1/2 стакана содержится 88 ккалорий, 5 г жира, о мг холестерина, 12 г углеводов, 4 мг натрия, 4 г клетчатки, 2 г белка. Готовьте с любовью! econet.ru 

 

Автор: Ирина Блинкова-Бэйкер

Источник