Алу мети готовится в двух разных вариантах, с подливкой и без подливки. Этот рецепт предназначен для приготовления блюда с чесночным соусом на основе граммовой муки. Следуйте данному рецепту, чтобы приготовить этот гарнир из картофеля в домашних условиях в течение нескольких минут.
Блюдо готовится всего 15-20 минут. Из описанных ниже ингредиентов получится 3 порции.
Ингредиенты
Для данного блюда вам потребуются следующие ингредиенты:
- вареный и нарезанный кубиками картофель - 1 ½ стакана;
- свежие листья пажитника, очищенные и измельченные - 2 ½ стакана;
- семена тмина - 1/2 чайной ложки;
- 1 помидор, мелко нарезанный;
- сахар (по желанию) - 1 чайная ложка;
- куркума в порошке - 1/4 чайной ложки;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанные;
- тертый имбирь - 1 чайная ложка;
- красный порошок чили - 1 чайная ложка;
- кориандр в порошке - 2 чайные ложки;
- нутовая мука - 2 чайные ложки;
- сок лимона - 1 чайная ложка;
- 1 ½ ст.л. растительного масла;
- соль по вкусу;
- вода.
Примечание: добавьте соль во время варки картофеля, чтобы получить равномерный вкус.
Как готовить блюдо?
Шаг 1. Измельченные листья пажитника промойте в воде и подсушите.
Шаг 2. Поставьте сковородку на огонь, налейте масло, прогрейте. Добавьте семена тмина; когда они начнут потрескивать, добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным. Все приправьте чесноком и имбирем, обжарьте в течение 30-40 секунд.
Шаг 3. Добавьте нарезанный помидор и обжарьте в течение 2-х минут, пока он не станет мягким.
Шаг 4. Добавьте и смешайте порошок красного перца чили, кориандр, а также куркуму.
Шаг 5. Добавьте картофельные кубики и хорошо перемешайте.
Шаг 6. Тушите блюдо одну минуту.
Шаг 7. Добавьте нарезанные листья пажитника и соль по вкусу.
Шаг 8. Перемешайте и готовьте примерно 3 минуты.
Шаг 9. Смешайте муку с водой и добавьте в смесь картофеля и пажитника. Добавьте лимонный сок и сахар.
Шаг 10. Когда алу начнет закипать, убавьте огонь и тушите до нужной консистенции подливки. Продолжайте помешивать, чтобы убедиться, что алу не пригорает и не прилипает ко дну кастрюли.
Выключите огонь и переложите соус aloo methi sabzi в сервировочную миску. Подавайте горячим.
Советы и вариации
Отрегулируйте количество сахара и лимонного сока, чтобы получить желаемый мягкий кисло-сладкий вкус.
Добавьте больше воды, чтобы сделать более жидкий соус, и добавьте меньше воды, чтобы сделать густой.
Вкус должен быть пряный и мягкий, острый и томатный, с приятным ароматом листьев пажитника.
Идеи сервировки: подавайте его либо с чапати, либо с паратхой, рисом кхичди и кадхи в качестве здоровой пищи на ужин.