Если вы когда-то пробовали американское классическое печенье, то вряд ли позабудете вкус такого лакомства. Это хрустящая и немного тягучая основа, прекрасный шоколадный привкус. Мы представим вам отличные рецепты американского печенья - выбирайте самый удачный на свой взгляд!
История десерта
Наверняка вы видели, с каким аппетитом кушают десерт люди в американских фильмах, как любят это лакомство дети. Чего стоит только популярный сериал "Друзья"!
Так кто же изобрел рецепт американского печенья? Авторство приписывают Рут Уэйкфилд. Считается, что десерт был ею изобретен в 1930 году. А было все просто - женщина пекла печенья для себя и своего мужа. Ей не хватило времени заготовить шоколадную стружку, и Рут решила просто наломать плитку кусочками. Но в процессе готовки продукт не растаял в тесте, а застрял своеобразными капельками. Вот из случайности родился рецепт десерта, который полюбили не только в США, но и во всем мире.
Но к сожалению, то самое классическое оригинальное лакомство, кажется, можно найти только в маркетах Соединенных Штатов. В наших магазинах продается только его пересушенное псевдоподобие.
Виды американского печенья
Мы привыкли видеть традиционным именно вариант Рут Уэйкфилд с шоколадными каплями. Но помимо него существует еще несколько замечательных версий американского печенья:
- Так называемое Plain cookies. Это десерт без добавок и наполнителей, для которого используется только белый сахар.
- Печенье с добавлением популярного драже M&Ms. Так как конфетки родом из США, понятно, почему они вошли в состав традиционного десерта.
- Шоколадное печенье - помимо капель в состав ингредиентов добавляется какао и растопленная плитка продукта. Десерт получается характерного темного цвета.
- Нередки вариации с добавлением сухофруктов (очень популярен изюм).
Классическое с шоколадными каплями: ингредиенты
Приготовление американского печенья с шоколадом отнимет у вас не больше получаса. На двух персон понадобится следующее количество ингредиентов:
- Сахар-песок белый - 350 г.
- Яйцо - 4 штуки.
- Сахар-песок коричневый - 320 г.
- Ванилин из пакетика - 2 ч. л.
- Мука - 700 г.
- Сода (естественно, пищевая) - 2 ч. л.
- Масло сливочное - 250 г.
- Капли шоколада (нестрашно заменить на крошку - протертые на терке шоколадные дольки) - 350 г.
- Соль - 2 ч. л.
Ну что же, приступим?
Классическое печенье: приготовление
Начинаем создавать американское печенье с шоколадными каплями:
- Первым делом в глубокой емкости смешаем сахар - белый и коричневый.
- Разбейте туда же яйца, добавьте растаявшее масло и ванилин.
- Состав сначала перемешивается ложкой. Затем его уже взбивают при помощи миксера или поместив в блендер.
- В итоге должна получиться густая воздушная масса светлых оттенков. На это уходит примерно 4-5 минут работы устройства.
- Просейте через сито муку, добавьте ее во взбитую массу.
- Теперь не забудьте подсолить тесто.
- Состав тщательно перемешивается до того, пока не обретет однородное состояние.
- Теперь можно добавить крупную шоколадную крошку. Однако это лайт-вариант десерта. Если вы хотите видеть в итоге настоящее американское печенье с шоколадом, то рекомендуем заранее купить в кондитерском отделе термоустойчивые шоколадные капли.
- Перемешайте включения со всем остальным тестом.
- Застелите противень пергаментной пекарской бумагой. Заготовки десерта выкладываются на нее столовой ложкой.
- Нагрейте духовку до 190 градусов. При такой температуре американское печенье выпекается 15 минут.
- Теперь осталось только остудить десерт, выложить в красивую вазочку, корзиночку и подавать к столу с кофе, чаем, какао или горячим молоком!
Печенье с драже M&M’s: ингредиенты
Многие хотят попробовать и американское печенье с M&M’s. Для его приготовления вам будет нужно следующее (на 2 порции):
- Мука - 12-14 ст. л.
- Одно яйцо.
- Драже M&M’s шоколадное (без орешков) - половина стакана.
- Тростниковый сахар - 5 ст. л.
- Масло брикетное сливочное - 100 г.
- Пищевая сода.
- Какао - по вашему вкусу.
- Ванилин - по вашему вкусу.
А теперь будем создавать лакомство!
Печенье с M&M’s: приготовление
Представляем этот рецепт американского печенья:
- Предварительно растопите масло. Взбейте его миксером с коричневым сахаром.
- Добавьте яйцо, размешайте. Всыпьте ванильный экстракт. Снова вся масса взбивается устройством.
- Щепотку пищевой соды размешайте в приготовленной муке.
- Мучную массу небольшими частями помещайте в общий состав. Не забывайте все время размешивать ложкой.
- Теперь поместите половину из подготовленных конфеток. Снова перемешайте.
- Готовим противень - застилаем его кулинарной бумагой. Она, в свою очередь, смазывается сливочным маслом.
- Теперь из теста сделайте небольшие кругляши - чтобы они умещались на столовой ложке.
- Разложите заготовки на противне, немного приплюсните. Сохраняйте между ними расстояние - тесто увеличится в объеме.
- Сверху печенье украшается оставшимися драже - лучше их немного вдавливать в основу.
- Раскалите духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте печенье порядка 10-15 минут.
Печенье с орехами: ингредиенты
Представим вариант американского печенья с орехами. Сначала перечислим ингредиенты:
- Мука - 0,5 кг.
- Сода пищевая - 1/2 ч. л.
- Сахар тростниковый - 200 г.
- Масло (предварительно растопленное и охлажденное сливочное) - 170 г.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Обычный белый сахар - 100 г.
- Одно крупное яйцо и один желток.
- Шоколадные капли или шоколадная крошка - 200 г.
- Ванилин из пакетика - 2 ч. л.
- Обжаренные и измельченные лесные орешки - по вашему вкусу, пара горсточек.
Печенье с орехами: приготовление
Вот как мы будем готовить это сладкое чудо. Рецепт американского печенья читайте далее:
- Смешайте в одну массу муку, соль и пищевую соду.
- Взбейте сливочное масло с белым и коричневым сахаром миксером или в блендере. Добавьте туда же яйцо, желток и ванилин. Снова взбейте смесь.
- Теперь соедините эту массу с мучной, перемешайте до однородного состояния.
- Последним этапом добавляем шоколадные капли и орешки. Очень аккуратно распределите их ложкой по всему тесту, чтобы не повредить структуру.
- Нагрейте духовку до 200 градусов.
- Печенья формируются столовой ложкой на противне, покрытом пекарской бумагой.
- При указанной температуре выпекайте десерт не более 15 минут, чтобы не передержать печенье и не лишить его серединку характерной мягкости.
Рождественское печенье: ингредиенты
Американское рождественское печенье - это самые разнообразные вкусные ингредиенты, которые собрались вместе:
- Мука - 300 г.
- Какао - 3 ст. л.
- Коричневый сахар - 200 г.
- Сода - 1/2 ч. л.
- Одно яйцо + один желток.
- Сливочное брикетное масло - 200 г.
- Обычный сахар - 100 г.
- Ванилин - одна щепотка.
- Драже M&M’s - 100 г (по вашему вкусу).
- Шоколадные кондитерские капли - 100 г.
Рождественское печенье: приготовление
Начинаем создавать лакомство:
- Первым делом разогрейте духовой шкаф до 160 градусов.
- Мягкое подтаявшее масло соедините с сахаром - и коричневым, и белым. Хорошо перемешайте.
- Добавьте яйцо, ванилин, желток. Перемешайте или взбейте массу в блендере.
- В муке растворите пищевую соду. Мучную массу соедините со всей остальной и замесите тесто для печенья.
- Масса разделяется на две половины. Одну аккуратно смешивают с шоколадными каплями и драже.
- Во вторую часть массы добавляется какао. Хорошо перемешайте.
- Из обоих видов теста скатайте шарики - их должно быть равное количество.
- Каждый из шариков разрезается, разрывается на две половины.
- Застелите противень пекарской бумагой.
- На противне плотно соедините две половинки шариков, сплюсните их. Сверху можно дополнительно декорировать конфетками. Между заготовками сохраняйте расстояние - тесто поднимется.
- Печенье запекается 15 минут. Если заготовки получились маленькими, то не более 10.
Теперь вы знаете как готовить еще одно лакомство - американское печенье. Удачных кулинарных экспериментов!