Свиное сало – это для одних людей деликатес, перед которым они не могут устоять, а для других то, что никак не вписывается в формулу здорового питания. Но последнее утверждение является заблуждением. На самом деле, сало содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Но при его употреблении следует соблюдать определенную меру. Кроме того, у этого продукта имеются и другие полезные свойства, не связанные с питанием. Известно, что сало очень хорошо помогает при ангине и зубной боли.
Что в нем полезного?
В сале содержится очень много полезных веществ. В состав продукта входят: витамин В1 (тиамин, аневрин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В6 (пиридоксин), витамин Е, а также минералы – кальций, железо, фосфор и т. д. Все эти ингредиенты в таком сочетании творят чудеса!
В сале содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые организм не может вырабатывать самостоятельно и без которых не способен работать должным образом. Еще в его состав входит арахидоновая кислота, которая частично разлагает холестерин, попадающий в наш организм с пищей, а также гиалуроновая кислота, не позволяющая стареть коже.
Если вы относитесь к тем людям, для которых сало является лучшим "десертом", обязательно опробуйте следующий рецепт.
Как готовить "антивирус" наших дедов?
Этот рецепт я знаю уже много лет. Мой дедушка готовил сало только таким способом, и всегда говорил нам, что это "витаминная бомба". А сейчас мы ему отвечаем, что его сало – это настоящий "антивирус".
Для его приготовления нам понадобится:
- 1,5 кг сала;
- 10-12 зубчиков чеснока;
- 1 л воды;
- 8 ст. л. соли;
- 3-4 лавровых листа;
- 4-5 горошин черного перца;
- 4-5 шт. можжевельника.
Пошаговое приготовление:
- В кастрюле вскипятить воду, добавив в нее соль, лавровый лист и перец с можжевельником. Дать покипеть 3-4 минуты, после чего снять кастрюлю с огня. Рассол остудить.
- Сало вымыть и нарезать на небольшие кусочки, чтобы их было легче поместить в банку.
- Чеснок нарезать тонкими пластинами.
- На дно сухой трехлитровой банки насыпать сначала чеснок, а сверху на него выложить кусочки сала кожей вниз. Повторить слои, заполнив емкость доверху.
- Залить сало рассолом, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Туда же переложить перец и лавровый лист.
- Оставить емкость под крышкой на 2 дня при комнатной температуре, после чего отправить на 2 суток в холодильник.
- Через 4 дня сало вытащить из банки, обсушить каждый кусочек и завернуть его в фольгу или пергамент.
- Хранить в морозилке, а перед употреблением переложить кусочек в холодильник, чтобы сало оттаяло.
Берегите свое здоровье!