Предлагаю рецепт домашних макаронс, которые особенно понравятся деткам из-за их интересного оформления. На каждом десерте рисую мимишные личики.
Из предлагаемого количества ингредиентов получается 15 штук макаронс диаметром 3,5 см.
Ингредиенты
Для теста:
- 50 г миндальной муки;
- 40 г сахарной пудры;
- 40 г яичных белков;
- 40 г сахара.
Для крема:
- 100 г сливочного несоленого масла;
- 50 г сахарной пудры;
- 50 мл свежих сливок;
- 5 г ванильной пасты или экстракт ванили;
- 50 г сгущенного молока.
Для выпекания макаронс можно использовать специальную форму с ячейками. При ее отсутсивии подойдет лист пергамента или силиконовый коврик.
Для украшения потребуется растопленный шоколад.
Приготовление десерта макаронс
Дважды просеять через сито миндальную пудру и сахарную пудру.
В миску выложить яичные белки, взбивать их миксером до образования пены. После этого высыпать сахарный песок и продолжать взбивать до устойчивых пиков. Сахар рекомендуется добавлять в два приема.
Высыпать в белковую массу половину сухой смеси из миндальной муки и сахарной пудры, перемешать, высыпать вторую половину и перемешать до однородности. Как следует вымесить тесто лопаткой. Переложить его в кулинарный мешок.
Выдавить тесто из мешка в ячейки формы для макаронс, подсушить при комнатной температуре в течение получаса.
За это время на поверхности макаронс должна образоваться пленка - если провести по ней пальцем, он не испачкается.
Поставить форму в прогретую духовку и выпекать 15 минут. Температура приготовления макаронс - 140 градусов.
После этого изделя нужно остудить, переложив на решетку.
Слегка взбить миксером несоленое сливочное масло, добавить сахарную пудру, взбивать около 5 минут до пышной массы, затем влить свежие сливки и взбить. Добавить сгущенное молоко и ванильную пасту или экстракт, взбить до получения кремообразной массы, положить в кулинарный мешок.
Растопленный шоколад положить в кулинарный мешок, нарисовать на половине остывших макаронс смешные рожицы.
На оставшиеся половинки выдавить из мешка крем, затем покрыть их половинками с рожицами.