Печенье с лимонными дольками сочетает в себе сладость, легкую кислинку и цитрусовый аромат. Сверху десерт покрыт хрустящей корочкой. А внутри это лакомство нежное и рассыпчатое. Печенье можно хранить в холодильнике целую неделю.
Продукты, необходимые для десерта
В состав теста входит следующее:
- Масло сливочное несоленое (10 маленьких ложек).
- Полтора стакана сахара.
- Два крупных яйца.
- Маленькая ложка ванильного экстракта.
- Сода в таком же количестве.
- Мука пшеничная - не менее 2 стаканов.
- Две столовых ложки рафинированного оливкового масла.
- Сахарный песок (для покрытия изделий).
- Две чайных ложки миндального экстракта.
- Измельченная кожура лимона в таком же количестве.
- Половина маленькой ложки морской соли.
Для лимонного наполнителя понадобится:
- Два с половиной стакана воды.
- Шесть-восемь лимонов.
- Сахарный песок (полтора стакана).
Пошаговый рецепт выпечки
Лимоны делят на тонкие круглые ломтики.
Каждый фрукт разрезают примерно на 8 долек.
Воду соединяют с сахарным песком в небольшой кастрюле. Ставят посудину на огонь, доводят жидкость до кипения. Помещают в кастрюлю дольки лимонов. Проваривают фрукты на медленном огне, время от времени помешивая, в течение тридцати-сорока минут.
Вынимают кусочки лимонов из посудины.
Выкладывают дольки на поверхность пергамента ровным слоем и остужают.
Оливковое и сливочное масло растирают с сахаром при помощи миксера.
Постепенно добавляют в массу яйца. Продолжают взбивать продукты. Соединяют их с ванильным и миндальным экстрактом, цедрой лимона. Растирают компоненты до однородного состояния.
В отдельной миске соединяют муку с содой и солью. Смешивают сухие и влажные ингредиенты.
На дно небольшой миски следует поместить примерно полстакана сахара. Чтобы сформировать печенье, надо взять две маленьких ложки теста. Скатать из него шарик и покрыть изделие тонким слоем сахара.
Поместить кружок на поверхность противня. Аккуратно придать ему плоскую форму.
Последовательность действий повторяют до тех пор, пока тесто не закончится. На поверхность каждого печенья кладут ломтик лимона. Вдавливают его в тесто. Помещают печенья в морозильную камеру на четверть часа.
Затем изделия готовят в жарочном шкафу, разогретом до 170 градусов, примерно 11-14 минут.
Извлекают десерты из духовки. Слегка подрумянивают ломтики лимонов с помощью кулинарного факела для крем-брюле.
Оставляют изделия в духовке на 60 секунд. Затем перекладывают печенья на металлическую решетку и остужают.