Наверное, ни у одного гурмана меню не обходится без наличия в нем блюд из морепродуктов. Для своего привередливого в плане питания супруга я готовлю особое необычное рагу. Готовится оно не слишком просто и не слишком быстро, однако результат получается ошеломительным.
Необходимые ингредиенты
Что вам понадобится? По 2 столовые ложки сливочного и оливкового масла, 5 измельченных зубчиков чеснока, стакан лука, нарезанного мелкими кубиками, стакан красного вина, ¾ стакана бульона (куриного, овощного или рыбного – на ваш выбор), 100 грамм сока моллюсков, 400 грамм нарезанных кубиками помидоров, по 700 грамм нарезанного белого филе рыбы и замороженных или свежих моллюсков (крабов, гребешков, осьминогов, мидий, креветок, кальмаров). Дальше по вкусу: свежие петрушка и базилик, цедра мандарина, лавровый лист, чили и шафран. Для подачи на стол будут нужны нарезанная зелень и гарнир на ваше усмотрение.
Рецепт приготовления
Нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем добавьте в нее оливковое масло. Когда оно начнет кипеть, добавьте половину сливочного масла. Через несколько минут добавьте лук и готовьте его до полупрозрачности. На это уйдет примерно пару минут.
Добавьте чеснок и обжаривайте до появления ярко выраженного аромата еще примерно минуту. Влейте красное вино и дайте ему испариться наполовину. Это займет около пяти минут.
Когда количество красного вина уменьшится, добавьте куриный бульон, сок моллюсков, помидоры, тимьян, петрушку, базилик, лавровый лист, цедру, шафран, соль и черный молотый перец. И чили, если используете. Доведите эту смесь до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около получаса.
Добавьте моллюсков и вновь накройте крышкой. Готовьте около пяти минут. Добавьте куски рыбы и оставшееся сливочное масло. Хорошо все перемешайте, снова накройте крышкой и готовьте еще пять минут.
Подавайте на стол
Вот и все! Можно подавать блюдо на стол. Для этого просто необходимо разложить рагу по тарелкам и украсить небольшим количеством петрушки и базилика. Остается только подумать о гарнире. Лично я предпочитаю подавать такое рагу с отварным картофелем или спагетти.
Впрочем, вы можете добавить к такому пикантному рагу и любую кашу. Гречку, рис, даже перловку... Все это прекрасно гармонирует с таким оригинальным блюдом. Главное, вложите в процесс приготовления душу. И все присутствующие за столом обязательно останутся довольны. В общем, готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!