Когда я жду гостей, то частенько к их приходу готовлю потрясающие тарталетки с апельсиновым мармеладом и марципаном. Они получаются невероятно вкусными и рассыпчатыми, так что все приходят от них в полный восторг. При этом сделать их довольно просто, что я вам и докажу в этой статье.
Необходимые ингредиенты
Для создания начинки потрясающих тарталеток я беру следующие ингредиенты:
- 250 грамм марципана;
- половину упаковки сливочного масла;
- половину стакана сахара;
- 4 яйца;
- 1 чайн. ложку экстракта миндаля;
- 1 чайн. ложку экстракта ванили;
- натертую цедру 1 лимона;
- половину чайн. ложки разрыхлителя;
- половину стакана муки;
- 100 грамм апельсинового мармелада (разогретого в небольшой кастрюльке).
Марципан можно купить в магазине, но я обычно делаю его самостоятельно из следующих продуктов:
- 160 грамм измельченного бланшированного миндаля;
- 1 3/4 стакана кондитерского сахара;
- 1 яичного белка.
Для приготовления теста для тарталеток беру 2 упаковки сливочного масла, 2,5 стакана муки и 100 мл ледяной воды. В качестве начинки я также использую пару нарезанных ломтиками яблок и 100 грамм поджаренных кедровых орехов.
Пошаговое приготовление
Постарайтесь следовать приведенному мной рецепту для того, чтобы создать потрясающий десерт:
1. Сначала готовлю тесто. Для этого в планетарном миксере перебиваю до однородной массы масло. Затем добавляю муку и перемешиваю, при этом постоянно добавляю ледяную воду до тех пор, пока у меня не получится шарик теста.
2. Затем начинаю готовить марципан. В кухонном комбайне измельчаю миндаль, пока он не станет напоминать муку. Затем взбиваю его вместе с кондитерским сахаром и яичным белком.
3. В антипригарной сковороде обжариваю кедровые орешки до золотистого цвета.
4. Марципан смешиваю с сахаром, маслом, яйцами, ванильным и миндальным экстрактами, лимонной цедрой, пока не получится однородная смесь. Затем добавляю в нее муку, просеянную с разрыхлителем.
5. На дно формочки я выкладываю тесто для тарталеток и ставлю его запекаться на несколько минут. Растапливаю мармелад и обмазываю им тарталетку, пока она еще теплая.
Выкладываю в центр марципановую начинку, при желании кусочки яблок и сверху все посыпаю орешками.
Ставлю выпекаться в духовку при 190 градусах на 15 минут, затем поднимаю температуру до 205 градусов и готовлю еще столько же времени.