Креветки – это удивительно здоровый и полезный продукт с низким содержанием жиров и высоким – белков (около 75 гр. белка на 1 гр. жира). Они также богаты витаминами D, B12 и жирными кислотами Омега-3, которые дают бесконечные преимущества человеческому здоровью.
Но все эти преимущества рассеиваются, если учесть условия, в которых эти креветки выращивают, и пищу, на которой они растут.
Вьетнам – один из самых больших мировых экспортеров креветок.
За последние десятилетия спрос на этот продукт невероятно возрос. Это привело к росту конкуренции между его производителями. В погоне за первенство на рынке и за увеличением производительности, компанииначали пренебрегать требованиями безопасности и качества, стараясь не отставать от своих конкурентов.
Одно расследование разоблачило вьетнамского производителя креветок, который замораживал готовые к экспорту креветки в загрязненной, не питьевой воде.
Микробиолог Мансур Самадпур, которая специализируется на воде, используемой для моллюсков, сказала, что использование такой воды ведет к распространению вредных болезнетворных бактерий.
В Китае на одной из ферм в провинции Янцзян в корм на фермах добавляют фекалии свиней и гусей. По словам директора Центра безопасности пищевых продуктов университета Джорджии Майкла Дойла, это прямой путь к росту многих хорошо-известных бактериальных заболеваний.
Не секрет, что искусственно выращенные морепродукты менее полезны, чем выловленные в естественных условиях обитания.
Каждый знает, что морепродукты в магазинах напичканы вредными антибиотиками, которые мы в итоге потребляем вместе с ними. А теперь еще и новое исследование, выпущенное Consumer Report, показало что, помимо антибиотиков, магазинные креветки содержат повышенный уровень вредных бактерий. Это еще одна причина избегать выращенных морепродуктов.
Помимо того, что в корм креветкам подсыпают, для массы, помет обитающих рядом животных. Нужно принимать во внимание то, что они растут в тесных контейнерах, которые только способствуют развитию и концентрации болезнетворных бактерий.
Согласно данным исследования, 60% всех замороженных креветок, которые продаются в супермаркетах, содержат сальмонеллу, вибрион и энтерогеморрагические бактерии. На ряду с этими болезнями, в них также были обнаружены энрофлоксацин, окситетрациклин и серосодержащие антибиотики.
Согласно тому же исследованию, самые низкие показатели загрязнений показали экземпляры диких креветок США и Аргентины.
Обращайте внимание на страну-производителя. Мы с вами уже знаем, что контроль качества морепродуктов в азиатских странах не может внушать особого доверия. А вот морепродукты из Европы, тоже присутствующие на наших прилавках, проходят намного более строгий отбор.
Обращайте внимание на их внешний вид. В наших условиях мы чаще всего сталкиваемся с замороженными креветками. Их либо замораживают сразу после вылова, либо немного отваривают, и тут же замораживают. Обратите внимание: объем глазировки, т.е. льда на креветках, должен составлять не более 5-7% общей массы продукта.
Креветка должна иметь ровный окрас, не должна иметь пятен на панциреили почерневшую голову.
А также обратите внимание на хвост – закрученный хвост говорит о свежести продукта, а если он разогнут, значит креветка погибла задолго до заморозки.
Обращайте внимание на упаковку. Если в упаковке много снега, значит, скорее всего, они переморожены уже несколько раз. И, конечно, всегда ориентируйтесь на срок годности продукции.
Переведено и адаптировано: Nastroy.net