Каждое застолье - это головная боль для хозяйки. И если накормить гостей еще не так сложно, то удивить изысканным десертом нужно постараться. Но у меня с этим никогда проблем нет. Немецкие эстерхази со сливочным кремом готовятся быстро, а съедаются еще быстрей.
Необходимые ингредиенты
Время подготовки составляет около 45 мин. Время приготовления или выпечки - 15 минут. Этот десерт, разработанный будапештскими кондитерами в начале XX века, ценится в Венгрии и Австрии, а также в Германии.
Подготовьте следующие ингредиенты:
- Для теста: 8 яичных белков.
- Стакан сахара.
- 1 щепотка корицы.
- 170 г жареного тертого фундука.
- 50 г пшеничной муки.
- Немного любимого джема.
Для глазури:
- 1 яичный белок.
- 200 г сахара.
- 1 чайная ложка малинового сока.
Для крема:
- 400 мл молока.
- 1 пакетик порошка заварного крема.
- Сахар - 3 ст. л.
- 1 стручок ванили.
- 4 яичных желтка.
- 300 г масла.
- 4 ложки сахара.
Теперь у нас есть весь набор ингредиентов. Можно приступать к приготовлению.
Почувствуйте себя кондитером
Эстерхази со сливочным кремом - рецепт моей бабушки. Это традиционный немецкий десерт, который станет любимым и в вашей семье. Чтобы полакомиться им, потребуется сделать следующее:
- Взбить яичный белок с 2/3 сахарной пудры.
- Добавить корицу, оставшийся сахар, лимонный сок и цедру и продолжать взбивать, пока пики не станут твердыми.
- Добавьте орехи и муку.
- Выложите смесь на 2 противня, выстланных бумагой для выпечки.
- Выпекайте в предварительно нагретой до 180 °С духовке 12-15 минут.
- Еще теплый разделите на 6 равных надрезов, не переворачивайте, дайте остыть на бумаге.
Оформляем выпечку
Теперь нужно подготовить крем. Для этого разведите заварной крем в соответствии с инструкциями, добавьте яичные желтки и дайте остыть. Смешайте масло и сахар до образования пены. Теперь добавляйте по одной ложке яично-кремовой смеси и продолжайте взбивать, пока не образуется однородный масляный крем.
Нанесите крем тонким слоем на каждую из шести частей и положите их друг на друга, оставив немного крема для края. Доведите абрикосовое варенье до кипения, распределите тонким слоем по ломтикам, дайте высохнуть.
Теперь нужно яичный белок слегка взбить, добавить просеянную сахарную пудру и малиновый сок. Отделите 2 столовых ложки и смешайте с 2 чайными ложками какао, залейте в кондитерский мешок. Покройте крышку глазурью, чередуя разные полосы.