Безе Поцелуй с кремом из маскарпоне: рецепт быстрого в приготовлении и очень вкусного печенья | Nastroy.net

03.03.2021 08:30

Ароматный и очень простой рецепт безе с прослойкой из нежного сыра маскарпоне с яичным ликером. Печенье получается хрустящим, нежным и великолепно дополняется густым сливочным кремом, который тает во рту. С пряным кофе и ароматным чаем десерт улетает лучше всего.

Перечень ингредиентов

Для безе:

  • 6 яичных белков;
  • 300 граммов сахара;
  • лимон;
  • 2 чайные ложки экстракта ванили.

Для крема:

  • 360 граммов маскарпоне;
  • 240 мл десертных сливок;
  • 100 мл яичного ликера.

Как готовить безе

На пекарской бумаге при помощи небольшой круглой формы (для печенья) и ручки сделать заготовки под белковое печенье.

Ручкой обводить форму и рисовать круги – заготовки под безе.

Перевернуть стороной с ручкой книзу и выстелить бумагу на противень.

С лимона выжать 2 чайные ложки сока.

Белки разбить в сухую глубокую миску и взбить миксером на среднем обороте до появления густой пены.

Всыпать сахар-песок и добавить лимонный сок. Взбивать, пока сахар полностью не растворится (потребуется от 10 до 12 минут).

Ввести экстракт ванили (можно обойтись и без него) и хорошо перемешать.

Взбитые белки переложить в кондитерский мешок лопаткой или ложкой, насадить самую обычную насадку с ровным краем.

На пергамент, где ручкой нарисованы округлые заготовки, выдавливать белковую массу, чтобы получился ровный круг – основа безе.

Для фиксации пергамента выдавить немного крема на противень и прижать к нему лист бумаги.

Половину безе сделать плоскими, другую часть – похожими на шляпки с чуть вытянутым концом.

В разогретую заранее духовку выставить противень. Подсушивать безе при температуре 110 градусов 2 часа. Достать из духового шкафа и дать остыть на бумаге.

Как готовить крем

До густой массы взбить миксером десертные сливки и сыр маскарпоне.

После закрепления сливочной массы влить ликер, вымесить до однородности.

На остывшее безе выкладывать чайной ложкой крем и накрывать шляпкой.

Сверху не придавливать, так как печенье очень хрупкое.

4 часа безе не трогать, дать крему стать плотнее.

Перед подачей украсить свежей мятой или лимонником. Подавать с несладкими напитками, чаем или кофе.

Источник