Безе - один из моих любимых десертов. Я смешиваю меренги с нежным кремом, кофейным ликером и шоколадной стружкой. Сверху кладу ягоды и фрукты. Лакомство получается легким, воздушным и очень вкусным. Такое блюдо отлично подходит для торжества или чаепития в кругу семьи.
Компоненты, входящие в состав десерта
Для приготовления безе используется следующий набор продуктов:
- Белки яичные в количестве 2 штук.
- Мелкий сахарный песок (не менее 7 столовых ложек).
- Полтора стакана сливок с высоким содержанием жира.
- Щепотка поваренной соли.
- Половина маленькой ложки ванильного экстракта.
- Приблизительно 50 г темного либо молочного шоколада.
- Ликер с ароматом кофе - от 2,5 до 4 столовых ложек.
- Клубничное варенье, ягоды вишни, ломтики киви (для украшения лакомства).
Приготовление безе
Жарочный шкаф необходимо разогреть до температуры 150 градусов.
Яичные белки растирают при помощи миксера до появления массы с пенистой текстурой. Соединяют их с солью. Растирают ингредиенты до однородного состояния.
Постепенно добавляют в полученную массу сахарный песок. Хорошо взбивают компоненты. Сахарный песок должен полностью раствориться, а белки - приобрести блестящую текстуру.
При помощи кондитерского мешка или двух маленьких ложек полученную массу выкладывают на поверхность металлического листа. Расстояние между изделиями должно составлять около 5 см.
Безе готовят в течение 1 часа 15 минут. В процессе выпечки противень надо перевернуть по оси 1 раз, чтобы блюдо равномерно подрумянилось. Затем жарочный шкаф выключают. Оставляют изделия примерно на три часа. За это время они остынут и подсохнут. Безе перекладывают в пластиковый контейнер. Оставляют при комнатной температуре.
Рецепт крема. Украшение и подача блюда
Шоколадную плитку помещают в морозильную камеру на пятнадцать минут. За это время продукт застынет. И его будет легче резать. Шоколад делят на очень тонкие продолговатые ломтики при помощи острого ножа.
Сливки взбивают миксером до появления массы с плотной консистенцией. Добавляют в посудину с продуктом кофейный ликер, измельченные меренги и шоколадную стружку. Аккуратно перемешивают продукты. Полученная масса должна иметь ровную текстуру.
На поверхность металлического листа помещают бумажные формочки для кексов. При помощи кондитерского мешка либо двух маленьких ложек равномерно распределяют кофейно-шоколадную массу по емкостям. Выравнивают ее поверхность лезвием ножа. Ставят блюдо в холодильную камеру на ночь.
Когда десерт приобретет плотную консистенцию, его нужно достать из формочек. Поместить на плоскую тарелку. Посыпать шоколадной стружкой. Равномерно покрыть клубничным вареньем.
Украсить ягодами вишни и ломтиками киви.