Необычный тортик чаем матча и нежнейшим сливочным кремом. Идеальное сочетание мягкого бисквита, взбитых сливок и свежей клубники. Порционный десерт с приятным клубничным муссом, который не оставит никого равнодушным ни внешним видом, ни вкусовыми качествами.
Что понадобится для торта
Для бисквита:
- 4 яичных желтка;
- 40 граммов сахара;
- 5 граммов экстракта ванили;
- 65 граммов муки для кексов (или любой другой универсальной муки);
- 30 граммов миндального порошка;
- 13 граммов порошка чая матча;
- зеленый пищевой краситель.
- безе (4 яичных белка и 60 граммов сахара).
Для крема:
- 200 граммов сливочного сыра (альмете, рикотта или маскарпоне);
- 100 граммов клубничного джема;
- 2 грамма экстракта ванили;
- 4 грамма желатина в пластинах;
- красный пищевой краситель;
- 120 граммов взбитых сливок 50%.
Для украшения:
- ягоды клубники;
- сахарная пудра.
Бисквит
В миску с желтками добавить ванильный экстракт и сахар. Перемешать венчиком до однородности.
Отдельно взбить для безе яичные белки и сахар, чтобы получилась устойчивая пена.
Просеять муку для кексов, миндальный порошок и порошок чая матча. Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы белки не осели. Добавить совсем немного зеленого красителя, чтобы появился легкий салатовый оттенок.
Перелить тесто в кондитерский мешок и при помощи круглой насадки полосами вдоль наполнить форму размером 16,5 см.
Совсем немного посыпать сверху сахарной пудрой.
Запечь в печи на 170 градусах примерно 13-14 минут. Второй бисквит приготовить по той же схеме.
Крем
- До гладкости перемешать любой сливочный сыр. Добавить клубничный джем и экстракт ванили. Перемешать до однородности. Ввести заранее замоченный в холодной воде желатин (нагреть в микроволновке и отжать перед добавлением). Активно перемешать венчиком, чтобы желатин растворился.
- При помощи зубочистки добавить небольшую капельку красного пищевого красителя и размешать, чтобы масса стала приятного розового оттенка.
- Ввести жирные сливки для взбивания и размешать венчиком по часовой стрелке.
Соберем торт
Квадратной формой 16,5 на 4,5 см выдавить ровный квадрат бисквита, удалив лишние боковые части.
Оставить бисквит в форме и залить клубничный крем. Распределить лопаткой, выровняв поверхность.
Накрыть вторым бисквитом и поставить в холод на 4 и более часов.
Снять разъемную форму и разрезать напополам и на небольшие кусочки.
Заполнить сливками кондитерский мешок и на каждый кусочек торта выдавить аккуратную розочку. Присыпать сверху сахарной пудрой и украсить колечком свежей клубники.