Предлагаю рецепт оригинальных бисквитных пирожных с чаем матча. В тесто добавляю порошок зеленого чая. Выпекаю пышный бисквит. Нарезаю его на куски, которые будут основой для пирожных. Делаю в них надрезы, заполняю воздушными взбитыми сливками и украшаю свежей клубникой.
Ингредиенты
Для бисквитного теста:
- 3 яичных желтка;
- 40 г сахарного песка;
- 7 г порошка зеленого чая матча;
- 50 мл молока;
- 25 мл растительного масла;
- 1 г соли;
- 2 г ванильного экстракта;
- 70 г мягкой пшеничной муки;
- 2 г разрыхлителя;
- 1 г пищевой соды;
- 3 яичных белка;
- 40 г сахара для.
Для крема из взбитых сливок:
- 120 г свежих сливок;
- 12 г сахарного песка или пудры.
Для украшения нужно подготовить свежие ягоды клубники и сахарную пудру.
Для приготовления бисвита потребуется круглая силиконовая форма для выпекания кексов с отверстием в центре. Ее размер: 15 см в диаметре и около 8 см в высоту.
Приготовление бисквитного теста
В миску выложить яичные желтки, добавить сахарный песок и порошок зеленого чая матча, тщательно перемешать венчиком до полного смешивания.
В миску с молоком добавить растительное масло, перемешать венчиком. Тонкой струйкой вылить в желтковую смесь, постоянно помешивая.
Затем добавить ванильный экстракт и как следует перемешать.
После этого просеять муку с разрыхлителем и пищевой содой, перемешать венчиком.
В отдельной миске взбить три белка с сахаром до устойчивых пиков. Разделить полученное безе на три части. Добавлять по одной порции в ранее приготовленную смесь, каждый раз доводя с помощью лопатки до полного смешивания.
Выпекание бисквита
Силиконовую форму для кекса сбрызнуть водой, выложить в него бисквитное тесто, перемешать деревянной шпажкой, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
Духовку включить заранее, установив температуру 170 градусов по Цельсию. Поставить форму с бисквитом в горячую духовку. Выпекать в течение 25 минут.
Готовый бисквит достать из печки, извлечь из формы, положить на решетку и полностью остудить.
Приготовление пирожных
У остывшего бисквита аккутарно срезать верхушку.
Разрезать его на восемь частей от центра к краю.
Узкую сторону куска отрезать. Положить куски на широкую сторону срезом вверх. Разразать кусок вдоль по вертикали, но до конца не прорезать.
Проделать то же самое со всеми кусками.
В миску вылить свежие сливки, добавить сахар, взбить миксером до устойчивых пиков. Выложить взбитые сливки в кондитерский мешок.
В разрез бисквитов выдавить из мешка сливочный крем.
Положить сверху свежие ягоды клубники и посыпать сахарной пудрой.
Десерт готов. Можно подавать к чаю.