Бисквитные квадратики с начинкой из воздушного крема: учимся готовить пирожные с зеленым чаем матча | Nastroy.net

18.03.2021 21:30

Предлагаю рецепт оригинальных бисквитных пирожных с чаем матча. В тесто добавляю порошок зеленого чая. Выпекаю пышный бисквит. Нарезаю его на куски, которые будут основой для пирожных. Делаю в них надрезы, заполняю воздушными взбитыми сливками и украшаю свежей клубникой.

Ингредиенты

Для бисквитного теста:

  • 3 яичных желтка;
  • 40 г сахарного песка;
  • 7 г порошка зеленого чая матча;
  • 50 мл молока;
  • 25 мл растительного масла;
  • 1 г соли;
  • 2 г ванильного экстракта;
  • 70 г мягкой пшеничной муки;
  • 2 г разрыхлителя;
  • 1 г пищевой соды;
  • 3 яичных белка;
  • 40 г сахара для.

Для крема из взбитых сливок:

  • 120 г свежих сливок;
  • 12 г сахарного песка или пудры.

Для украшения нужно подготовить свежие ягоды клубники и сахарную пудру.

Для приготовления бисвита потребуется круглая силиконовая форма для выпекания кексов с отверстием в центре. Ее размер: 15 см в диаметре и около 8 см в высоту.

Приготовление бисквитного теста

В миску выложить яичные желтки, добавить сахарный песок и порошок зеленого чая матча, тщательно перемешать венчиком до полного смешивания.

В миску с молоком добавить растительное масло, перемешать венчиком. Тонкой струйкой вылить в желтковую смесь, постоянно помешивая.

Затем добавить ванильный экстракт и как следует перемешать.

После этого просеять муку с разрыхлителем и пищевой содой, перемешать венчиком.

В отдельной миске взбить три белка с сахаром до устойчивых пиков. Разделить полученное безе на три части. Добавлять по одной порции в ранее приготовленную смесь, каждый раз доводя с помощью лопатки до полного смешивания.

Выпекание бисквита

Силиконовую форму для кекса сбрызнуть водой, выложить в него бисквитное тесто, перемешать деревянной шпажкой, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Духовку включить заранее, установив температуру 170 градусов по Цельсию. Поставить форму с бисквитом в горячую духовку. Выпекать в течение 25 минут.

Готовый бисквит достать из печки, извлечь из формы, положить на решетку и полностью остудить.

Приготовление пирожных

У остывшего бисквита аккутарно срезать верхушку.

Разрезать его на восемь частей от центра к краю.

Узкую сторону куска отрезать. Положить куски на широкую сторону срезом вверх. Разразать кусок вдоль по вертикали, но до конца не прорезать.

Проделать то же самое со всеми кусками.

В миску вылить свежие сливки, добавить сахар, взбить миксером до устойчивых пиков. Выложить взбитые сливки в кондитерский мешок.

В разрез бисквитов выдавить из мешка сливочный крем.

Положить сверху свежие ягоды клубники и посыпать сахарной пудрой.

Десерт готов. Можно подавать к чаю.

Источник