Недавно мы праздновали годовщину свадьбы родителей. У нас очень дружная семья. Я постаралась подготовить какой-то оригинальный подарок, чтобы он запомнился родителям. В этот день я испекла на праздник тематический бисквитный торт, который украсила красивым родословным деревом.
Какие продукты нужно подготовить
Для изготовления бисквита мне понадобились следующие ингредиенты:
- 7 яиц;
- 180 г сахара;
- 120 г пшеничной муки;
- 120 г картофельной муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Насыщенность торту можно придать с помощью таких компонентов:
- сок половинки лимона;
- 0,5 ст. горячей воды;
- 1 ст.л. сахара.
Ягодный (клубнично-черничный) крем готовится из таких продуктов:
- 500 мл сливок жирностью 36 %;
- 500 г сыра маскарпоне;
- 60 г сахарной пудры;
- 50 мл черничного мусса;
- 23 г желатина;
- 0,5 стакана воды;
- 140 г клубничного варенья.
Малиновый крем:
- 500 мл сливок жирностью 36 %;
- 500 г сыра маскарпоне;
- 60 г сахарной пудры;
- 50 мл малинового мусса;
- 23 г желатина;
- 1/2 стакана воды.
Вафли:
- вафли Prince Polo – 100 граммов;
- 50 г темного шоколада.
Для украшения:
- 50 г молочного шоколада;
- 50 мл сливок жирностью 30 %;
- 325 г сливочного масла;
- 260 г сгущенного молока с сахаром;
- розовая и голубая мастика.
Чтобы сделать дерево, нужно взять:
- 100 г шоколадной глазури в капельках;
- пищевой синий и зеленый краситель – несколько капель;
- 200 г сухого молока.
Готовим бисквит и крем
Яичные белки взбить со щепоткой соли, всыпать сахар, добавить желтки. Все взбить. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать лопаткой недолго.
Вылить в форму и выпекать около 30 мин. при 175 оС.
Вынуть готовый бисквит из духовки, обрезать края, перевернуть на бумажное полотенце, удалить бумагу и отставить в сторону, чтобы он остыл. Разрезать на 3 коржа.
Выложить в разъемную форму один корж бисквита. Смочить его водой, соком и сахаром.
Приготовить первый крем. Растворить желатин в горячей воде и охладить. Взбить сливки с сахарной пудрой, сыром и муссом.
При перемешивании добавить чуть теплый желатин. Вылить в форму и выровнять. Смазать вареньем. Накрыть вторым бисквитным коржом. Смочить его чуть больше, чем нижний. Третий корж надо смочить со стороны разреза (потом его надо перевернуть, чтобы верх торта был ровный и красивый).
Второй крем нужно готовить так же, как первый. Покрыть им второй корж и выровнять. Вафли нарезать кубиками по полсантиметра и нанести на них крем.
Как украсить торт
На водяной бане растопить шоколад со сливками и маслом. Остудить и полить этой смесью вафли. Накрыть последним бисквитным верхом и поставить в холодильник на несколько часов (желательно на ночь). После остывания снять обод с формы, убрать дно. Накрыть торт тарелкой и перевернуть вверх дном. Тогда торт будет ровнее.
Мягкое сливочное масло перемешивать 10 минут. Медленно добавить сгущенку и еще раз перемешать. Можно разбавить кипяченым молоком с сахаром, но немного. Смазать этим кремом весь торт и разгладить поверхность. Дать ему немного пропитаться.
Покрасьте небольшую часть поверхности в синий цвет. Распределите эти кляксы, имитирующие облака, с помощью шпателя.
Остальную массу покрасить в зеленый цвет и выложить внизу торта бордюр. Вилкой потянуть цвет вверх, как траву.
Сверху зубочисткой нарисовать ствол и ветки дерева. Затем растопить глазурь над паром, вылить в бумажный конус и нанести контуры дерева и ствола по отметкам.
С глазурью нужно быть осторожнее, чтобы она не остыла слишком сильно.
Заранее сделайте украшения из мастики.
Украсить одну половину торта голубыми цветами, а другую половину розовыми цветами.
Хранить торт в холодильнике. Разрезать его теплым острым ножом.