Как состряпать блины с дырочками? Что это за яство такое? Ответы на эти и другие вопросы вы найдет в статье. Для создания блинов с дырочками необходимо правильно подобрать рецепт и, безусловно, проявить старание. Секретов создания этого яства немного, но здесь важно придерживаться правил замешивания теста и выпекания изделия. Некоторые привлекательные рецепты тонких блинов с дырочками рассмотрим ниже.
Классический рецепт
Как приготовить классические блины с дырочками? Предлагаем вам изучить вкусный рецепт, в котором много молока, а компоненты нужно смешивать миксером. Берем:
- два яйца;
- полтора ст. муки;
- молоко – 2,5 ст.;
- сахар – одну ч. л.;
- три ложки постного масла;
- половину ч. л. соли.
Эти блины с дырочками готовьте так:
- В миске или блендере соедините яйца с сахаром, молоком и солью. Компоненты смешайте блендером.
- Влейте масло в тесто и взбивайте, пока с поверхности массы не исчезнут его капли.
- Всыпьте муку и размешайте. Тесто должно получиться однородным.
- Жарьте блины на горячей сковородке, смазанной маслом. Уже в начале жарки на блинчиках начинают появляться дырочки, которые их делают ажурными и красивыми.
С содой
Рассмотрим рецепт блинов с дырочками, приготовленных с содой. При взбивании этого компонента с яйцами и молоком в тесте появляются пузырьки, которые при выпекании трансформируются в отверстия. Возьмите:
- полтора ст. муки;
- пару яиц;
- соду – ½ ч. л.;
- две ч. л. масла постного;
- молоко – пол-литра;
- сахар – одну ст. л.;
- половину ч. л. соли.
Эти блины с дырочками на молоке стряпайте так:
- Подогрейте молоко, но не доводите до кипения.
- Добавьте сахар к молоку, яйца и соль. Миксером взбейте до пены.
- Добавьте в муку соду и засыпьте постепенно в тесто. В массе комки должны отсутствовать, поэтому перемешивайте хорошенько.
- Влейте масло, размешайте снова.
- Отставьте тесто настаиваться. За это время в нем появятся пузырьки.
- Намажьте маслом сковородку, разогрейте и жарьте на ней блины.
Готовые с дырочками тонкие блины на молоке можно есть со сладкими соусами и начинками.
С крахмалом
Предлагаем вам ознакомиться с удивительным рецептом блинов с дырочками, изготовленных с крахмалом. Эти изделия получаются воздушными, но не рвутся. Они станут великолепным яством к завтраку. Вам потребуются:
- три ложки постного масла;
- четыре яйца;
- соль – одна ч. л.;
- четыре ложки крахмала;
- молоко – пол-литра;
- мука – 140 г;
- ложка сахара.
Этот рецепт блинов с дырочками (фото выше) оговаривает последовательность таких действий:
- Перемешайте венчиком в миске крахмал, яйца, муку, соль и сахар.
- Влейте порциями молоко. Добавьте масло, размешивая тесто. Комки должны отсутствовать.
- Отставьте тесто на 15 мин.
- Быстро на горячую сковородку вливайте тесто и крутите ее по кругу, чтобы масса успела растечься.
В этом рецепте сахара всыпать можно больше, но учтите при этом, что блины будут быстрее жариться. Перед приготовлением каждого изделия перемешивайте тесто, так как на дно оседает крахмал.
Вкусный рецепт
Представляем вашему вниманию вкусный рецепт блинов с отверстиями. Вам понадобятся:
- два яйца;
- сахар – две ст. л.;
- молоко – пол-литра;
- сода – одна ч. л. без горки;
- стакан муки с горкой;
- постное масло для жарки блинов + пять больших ложек в тесто;
- одна ч. л. уксуса/сока лимона для гашения соды.
Это яство стряпайте так:
- Разбейте в глубокую миску яйца, слегка взбейте их венчиком или вилкой, добавив чуть-чуть сахара.
- К яичной массе влейте масло и молоко, снова взбейте.
- К жидкой массе просеянную муку всыпьте, тесто замесите без комков, добавьте гашеную соду, размешайте.
- Раскаленную сковородку маслом намажьте, влейте немного теста и распределите его равномерно. Жарьте блин простым способом на умеренном огне с обеих сторон до румяности. Сковородку смазывайте маслом перед готовкой каждого блина.
На кефире
Разберем интересный рецепт блинов на кефире с дырочками. Вам нужно иметь:
- два яйца;
- стакан муки;
- стакан кипятка;
- сахар – три ст. л.;
- стакан кефира (лучше брать с малым процентом жирности);
- масло постное – три ст. л.:
- 1 ч. л. погашенной соды.
Тонкие блины на кефире с дырочками стряпайте следующим образом:
- Смешайте с солью яйца и взбейте миксером. Добавьте сперва кипяток, а потом - кефир.
- Далее соду всыпьте, соль и сахар, влейте масло постное.
- Не забывайте о том, что муку нужно всыпать постепенно, малыми порциями.
- Пеките блины так же, как указано в предыдущем рецепте.
На минеральной воде
Если следовать всем пунктам этого рецепта, блины должны получиться аппетитные и дырчатые! Возьмите:
- три яйца;
- стакан муки;
- постное масло – три ст. л.;
- 0,5 л воды минеральной газированной;
- соль (по вкусу);
- сахар – две ч. л.
Как видите, в этом рецепте соды нет. Все потому, что в данном случае пузырьки будут формоваться благодаря минеральной воде. Процесс изготовления:
- Сперва размешайте сахар и соль в воде, затем добавьте масло и яйца, всыпьте муку и хорошенько замесите однородное тесто.
- Как правильно выкладывать на сковородку тесто и печь блины вы уже знаете!
Вам остается лишь каждый блин смазать коровьим маслом и очень быстро подать к столу.
Советы
Каким образом на блинах при выпекании появляются дырочки? Если в составе теста имеется сода, то при его замешивании образуются пузырьки. Особенно их много появляется тогда, когда тесто стряпают на кефире или соду гасят уксусом. При выпекании лопаются пузырьки и, если слой теста на сковородке тонкий, получаются красивые ячейки.
Добиться необходимого эффекта также можно, изготовив тесто на минеральной газированной воде (о чем мы говорили выше).
Для того чтобы испечь дырчатые блинчики, нужно в тесте создать побольше пузырьков. Здесь вам может прийти на помощь миксер. Поэтому не забывайте об этом полезном изобретении.
Запомните еще один важный совет, который поможет каждый блин сделать ажурным. Перед каждой заливкой на сковородку тщательно перемешивайте тесто, чтобы оно было равномерным. Чтобы изделия не прилипали, достаточно после изготовления каждого блина смазывать маслом посуду для выпекания.
На кефире с ванилином
Предлагаем вам изучить удивительный рецепт блинов тонких с дырочками на кефире с ванилином. Эти изделия получаются ажурными и нежными, не прилипают к сковороде и быстро пропекаются. Вам понадобятся:
- два яйца;
- два ст. кефира;
- стакан кипятка;
- два ст. муки;
- щепоть соды;
- сахар – 100 г;
- масло постное – три ст. л.;
- щепоть ванилина.
Процесс изготовления:
- Взбейте с сахаром яйца. Если желаете изготовить сладкие блины, то положите сахара чуть больше. Если начинка будет несладкой, добавьте в тесто одну ч. л. соли.
- Соедините кефир с яйцами, размешайте.
- Всыпьте всю муку и замесите плотное тесто без комков.
- Щепоть соды отправьте в стакан кипятка, размешайте и вылейте это все в тесто. Все хорошенько перемешайте. У вас должно получиться тесто заварное с пузырьками. Отставьте его в сторону на 10 минут.
- Влейте в массу постное масло и размешайте снова.
- Жарьте блины на раскаленной сковородке, намазанной маслом.
Еще один вкусный рецепт
Вообще, рецептов с кефиром существует большое количество. Попробуйте для сравнения еще один. С его помощью вы состряпаете великолепные блинчики, которые можно нафаршировать чем угодно: мясом, творогом, капустой или любой иной начинкой. Здесь вам не придется кипяток добавлять, так как изделия получаются ажурными за счет разделения желтков и белков. Итак, берем:
- муку – один ст.;
- кефир – пол-литра;
- сахар – две ст. л.;
- пару куриных яиц;
- масло постное – две ст. л.;
- соду – ½ ч. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- крохотный кусок сала для смазывания сковородки.
Это яство готовьте так:
- Возьмите яйца куриные и отделите от белков желтки. Белки отправьте в холодильник, а желтки с сахаром взбейте.
- Добавьте кефир домашней температуры, размешайте.
- Понемногу добавляйте муку. Все сразу не старайтесь всыпать, лучше, если понадобится, добавьте позднее.
- Отправьте в массу постное масло и соду, гашеную уксусом.
- Достаньте белки из холодильника, добавьте щепоть соли и взбейте в пену.
- Отправьте белки в тесто и перемешайте аккуратно так, чтобы пена сохранилась.
- Смажьте сковородку кусочком сала на вилке и выпекайте блины.
На кефире и молоке
По этому рецепту получаются аппетитные ажурные блины. Возьмите:
- три ст. л. масла постного;
- полтора ст. муки;
- ст. молока;
- пол-литра кефира;
- одну ч. л. соды;
- два яйца;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – две ст. л.
Это яство стряпайте следующим образом:
- В удобную миску налейте кефир домашней температуры. Сахар в него добавьте и соль, перемешайте.
- В кефир разбейте два яйца, немного взбейте смесь венчиком.
- Всыпьте муку и размешивайте массу, пока не исчезнут все комки.
- В получившееся плотное тесто влейте молоко, нагретое до горячего состояния. Сразу же хорошенько все размешайте.
- По консистенции тесто должно быть идентично кефиру. Именно этот нюанс позволит выпекать ажурные тонкие блинчики. Если не получилась густота, можно по одной столовой ложке добавлять муку и продолжать размешивать, пока не достигнете необходимого результата.
- Далее на горячей сковороде, смазанной маслом, испеките один блин. Хорошее тесто верной консистенции позволит изготовить дырчатое изделие, которое будет запросто переворачиваться и не рваться.
- Как только середина блина схватится, а краешек зарумянится, переворачивайте блины. Чтобы готовые изделия не остывали, складывайте их стопкой.
Заверните в блины начинку, красиво сложите их и зовите домочадцев к столу.
С кабачком
Многие готовили кабачковые оладьи, а вот тоненькие блины с кабачками пробовал не каждый. А ведь они тоже весьма вкусные и отлично дополняются разнообразными начинками. Хоть с мясом, хоть с творогом, на любой вкус. Вам потребуются:
- две ст. л. масла постного;
- одно яйцо;
- 200 г муки;
- один цуккини;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ст. л. овсяных отрубей;
- 1 ч. л. сахара;
- 250 мл кефира.
Это яство следует готовить так:
- Смешайте сахар, яйцо и соль венчиком. Соедините массу с отрубями и размешайте.
- Влейте слегка нагретый кефир. Можно заблаговременно достать его из холодильника. Размешайте все снова.
- Теперь малыми порциями всыпьте муку, чтобы тесто по консистенции было идентично кефиру.
- Очистите от кожуры цуккини и на терке натрите, отожмите излишний выделившийся сок. Отправьте цуккини в тесто и перемешайте. Если оно стало слишком густым, влейте немного воды теплой или кефира.
- Перед выпечкой в тесто добавьте постное масло, хорошенько перемешайте, чтобы оно не плавало на поверхности.
- Горячую сковородку смажьте маслом и обжарьте с обеих сторон на ней первый блин. При снятии он рваться не должен. Понаблюдайте за тем, получается ли он прочным и тонким с отверстиями. Если тесто плохо растекается, значит оно слишком густое. Если изделие рвется и сминается – очень жидкое. Постарайтесь отрегулировать плотность теста. Если вы попробуете блин, то сразу поймете, чего не хватает. К примеру, сахара или соли. Отрегулируйте все по вкусу первого изделия и пеките дальше.
Готовые кабачковые блины получаются аппетитными и румяными.
Овсяные блины
Для этого рецепта необязательно искать в магазинах муку овсяную грубого помола. Если у вас дома имеются овсяные хлопья, из которых вы обычно готовите кашу, то они подойдут вполне. Хлопья нужно перемолоть в блендере или кофемолке, оставив немного крупной. Молоть в пыль не нужно. Если они у вас простые, требующие варки, их нужно в процессе приготовления немного размочить.
Хлопья быстрого приготовления в тесто можно смело всыпать сразу. Просто дайте ему перед выпечкой 5 минут настояться. Берем:
- одну ч. л. соды;
- кефир 1-2,5 % - 300 мл;
- одно яйцо;
- четыре большие ложки хлопьев или 40 г муки овсяной;
- сахар – полторы ст. л.;
- муку – 100 г;
- четверть ч. л. соли;
- масло постное – две ст. л.;
- 1 ч. л. соды.
Готовьте эти блины следующим образом:
- Овсяные хлопья для варки отправьте в миску и залейте ½ стакана кефира. Отставьте на 15 минут: хлопья должны размягчиться и разбухнуть. Напоминаем, что этот компонент должен быть перемолот в крупнозернистую крошку.
- Далее в другой посуде взбейте с солью и сахаром яйцо. Затем влейте туда остальной кефир, желательно теплый. Размешайте.
- Теперь добавьте смесь из овсяной муки и кефира, размешайте снова. После всыпьте муку малыми порциями.
- Размешайте тесто до однородности. Маленькие комочки от хлопьев овсяных могут остаться, но они далее растворятся. Отставьте тесто в сторону на 10 минут.
- Далее добавьте в тесто соду, постное масло и размешайте.
- Обжаривайте каждое изделие на сковороде до корочки золотистой.
Мука овсяная тесто делает достаточно прочным, поэтому блины не рвутся. Готовые тоненькие аппетитные блины подавайте на стол. Приятного аппетита!