Предлагаю рецепт оригинального тортика, который удивит необычным внешним и видом и порадует безупречным вкусом. Десерт состоит из тонких слоев с чаем матча, промазанных сливочным кремом с белым шоколадом, прослоек из клубники и нежного желейного верха.
Ингредиенты
Для теста:
- 4 яйца;
- 50 г сахара;
- 1 г соли;
- 195 г муки;
- 15 г порошка зеленого чая матча;
- 500 мл молока;
- 70 г растопленного несоленого сливочного масла.
Для крема:
- 150 г белого шоколада;
- 80 мл жирных сливок;
- 400 мл жирных крем;
- несколько ягод клубники.
Для верхнего желейного слоя:
- 60 г теплого клубничного пюре;
- 3 г желатина листового;
- 60 мл воды.
Для приготовления торта потребуется форма для выпечки в виде кольца диаметром 18 см.
Приготовление теста для блинов
В миску разбить яйца, высыпать сахар и соль, смешать венчиком. Просеять в приготовленную смесь муку вместе с порошком зеленого чая, влить 150 мл молока. Перемешать венчиком до однородности.
Влить оставшиеся 350 мл молока и еще раз как следует перемешать. Растопить сливочное масло, добавить его в смесь, перемешать и процедить полученную массу через сито. Затем покрыть емкость пленкой и поставить в холодильник на один час.
Выпекание блинов
Сковороду для выпекания блинов поставить на медленный огонь. Достать жидкое тесто из холодильника. Вылить мерную ложку теста на сковороду.
Распределить его равномерно по всей поверхности, вращая сковороду. Обжаривать блин сначала с одной стороны, затем перевернуть и жарить с другой.
После этого снять со сковороды и переложить на стол на бумагу. Приготовить таким образом все блины, укладывая их стопками друг на друга. Должно получиться 15 штук.
Когда они остынуть, брать по три блина, складывать стопкой и вырезать ровные круги с помощью кольца для выпечки. Вырезать таким образом все круги и сложить их стопкой.
Приготовление крема
В небольшую миску положить белый шоколад. Залить его жирными сливками в количестве 80 мл и поставить в микроволновку на 40 секунд, чтобы растопить шоколад. Затем перемешать лопаткой до однородного состояния.
В другую миску большего размера вылить 400 мл жирных сливок, взбивать их миксером. Когда появятся пузыри, влить сливочно-шоколадную смесь и продолжать взбивать до образования густого крема.
Сборка торта
Клубнику на резать кружочками.
На тарелку постелить пекарскую бумагу, поставить форму-кольцо, вложить в него ацетатную ленту для торта. На дно положить блин, смазать кремом. Выложить таким образом 5 блинов, смазать верхний кремом, на него поместить кружочки ягод, затем положить крем.
Выложить еще 5 слоев блинов, промазывая их, и еще один слой клубники. Далее положить оставшиеся блины и нанести сверху сливочно-шоколадный крем. Убрать торт форме в холодильник на 3 часа.
Клубничный слой с желатином
Желатин листовой замочить в воде на 5 минут. Достать торт из холодильника, выложить сверху слой кружочков клубники.
Отжать желатин, положить в теплое клубничное пюре и перемешать.
Влить воду, еще раз перемешать и вылить на торт через сито. Убрать для застывания примерно на час в холодильник.
Готовый торт достать из холодильника, снять кольцо и ацетатную ленту и нарезать порциями.