Блины - традиционное русское угощение. Их подают к столу просто так, со сметаной, вареньем, фаршируют разнообразными начинками. Сегодня мы опишем несколько интересных и простых рецептов блинов с грибами. Этот ингредиент доступен каждому, может быть как покупным, так и собственноручно собранным на лесной опушке. Вооружаемся позитивом, ведь именно в таком настрое приготовленные блюда получаются неимоверно вкусными, и идем в кухню стряпать блинчики!
Самый простой рецепт
Даже опытная хозяйка не может постоянно готовить идеальные блинчики: то чего-то не хватает, то сахара больше, чем нужно, то тесто пристает к сковороде. А при фаршировании и вовсе возникают проблемы - грибы то и дело норовят вылезти.
Блины с грибами, приготовленные по этому рецепту, будут тонкими и эластичными, не прилипнут к сковороде и сохранят идеальную форму на тарелке.
Потребуются:
- две ложки рафинированного подсолнечного масла;
- стакан (без горки - 200 грамм) просеянной муки;
- пол-литра молока;
- три куриных яйца;
- по чайной ложке соли и сахара.
Продукты для начинки:
- 250 грамм любых грибов;
- одна головка репчатого лука;
- масло рафинированное подсолнечное для обжарки;
- немного черного молотого перца и щепотка соли.
Приготовление простых блинов с грибами
Для начала приготовим начинку, чтобы к моменту фарширования она немного остыла:
- Грибы необходимо хорошо помыть, выложить на кухонное чистое или бумажное полотенце, просушить. Далее нарезаем грибы помельче. Нашинковать луковицу.
- В сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем, выкладываем вместе грибы с луком. Нужно под крышкой жарить 15 минут, далее убрать ее, посолить и поперчить по вкусу, жарить еще несколько минут до готовности.
Готовим блинчики:
- В глубокой емкости соединяем муку, соль, сахар и яйца. Вымешиваем без добавления молока, так не будет комочков.
- Молоко нужно немного разогреть, чтобы оно было чуть теплее комнатной температуры. Добавляем в тесто по три ложки молока, размешиваем, и так до того момента, пока не получится жидкая консистенция. Далее заливаем остатки молока и опять промешиваем.
- Сковороду нужно сильно разогреть, смазать кулинарной кистью, смоченной в подсолнечной масле. Половником налейте тесто только в центр сковороды, прокрутите ее, чтобы блин получился от края до края. Как только края подрумянятся, нужно будет блин перевернуть лопаткой.
Фаршируем блины грибами:
- На один край блинчика нужно положить столовую ложку начинки.
- Подверните этот край, закройте верхнюю и нижнюю части, получится конвертик. Далее скрутите блин в трубочку.
- В тарелку складывайте блины с грибами вниз краешком, чтобы он не раскрылся.
"Грибной мешочек"
Это очень вкусное и красивое в оформлении блюдо. Помимо этого, оно еще и сытное, ведь будем готовить блины с грибами и курицей, которые подойдут не только для домашнего чаепития, но и в качестве закуски на праздничном столе.
Ингредиенты для блинчиков:
- два стакана молока;
- стакан остуженной кипяченой воды;
- стакан муки - 200-250 грамм;
- одно куриное яйцо;
- столовая сода - щепотка, или на кончике ножа;
- столовая ложка сахара, чайная - соли;
- для жарки - растительное масло без запаха.
Для начинки:
- куриная грудка;
- 200 грамм любых грибов;
- 50 грамм сливочного масла;
- большая луковица;
- две ложки сметаны (можно и побольше);
- соль и немного перца;
- стрелки зеленого лука - по количеству блинчиков.
Приготовление "Грибных мешочков"
Начнем с начинки, она готовится не так уж и быстро и должна остыть к готовности блинов:
- Грудку отвариваем. Если есть необходимость, то и грибы тоже отвариваем, но в отдельной посуде.
- Готовые ингредиенты и лук нужно нарезать кубиками, обжарить на сковороде, где заведомо растопили сливочное масло.
- Соль и перец в начинку добавляем по готовности, накрываем крышкой, чтобы начинка просолилась, далее охлаждаем.
- В холодную начинку выкладываем сметану, можно добавить нарезанный укроп, будет еще вкуснее.
Жарим блинчики:
- Сначала готовим тесто: смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем яйцо и полстакана теплого молока, вымешиваем. Далее понемногу вливаем остальное молоко, пока не получится жидкое блинное тесто. Если будет густовато, то разбавить нужно водой.
- Сковороду смажьте маслом и сильно разогрейте. Жарить блинчики нужно так же, как в первом рецепте.
Оформляем мешочки:
- В центр блинчика нужно выложить начинки столько, чтобы края спокойно собрались вверх, и их можно было завязать.
- Соберите края, в качестве завязки используйте перо лука.
- Поставьте мешочки на тарелку, не накладывая друг на друга.
Блинчики "Сытные"
Рецептов блинов с курицей и грибами множество, и у каждой хозяйки имеется свой. Предлагаем к рассмотрению оригинальный и простой способ приготовления одного из вариантов.
Для приготовления блинов нужно взять:
- 5 яиц;
- 0,8 л молока;
- полстакана муки;
- 4 столовых ложки подсолнечного масла;
- половинку столовой ложки сахара;
- щепотку соли.
Для начинки:
- по 400 грамм грибов и куриного филе;
- головка лука;
- немного зелени;
- 300 грамм твердого сыра;
- 50 грамм сливочного масла;
- соль и перец.
Приготовление блинчиков "Сытных"
Приготовление будем начинать с начинки:
- Филе нужно пропустить через мясорубку с крупной решеткой, обжарить на растительном масле с измельченным луком.
- Обжарить нарезанные кубиками грибы на отдельной сковороде в сливочном масле.
- Сыр натереть на терке любого размера.
- Соединить все ингредиенты.
Тесто на блины нужно приготовить так:
- Смешать все сухие ингредиенты, добавить стакан молока, перемешать.
- Вбить в смесь 5 яиц, снова перемешать.
- Влить остатки молока, довести тесто до готовности.
Приготовьте на сковороде блины так же, как написано в остальных рецептах.
На край блинчика выложите столовую ложку (можно немного больше) начинки, подверните этот край и закройте начинку верхней и нижней частью блина. Сверните трубочки.
Курник из блинов с курицей и грибами
Курник обычно готовят из сдобного теста, но мы предлагаем попробовать данный рецепт - простой и быстрый. Пирог из блинов получится нежным, сочным, вкусным и сытным. Все члены семьи его точно оценят!
Для блинов потребуются:
- три яйца;
- стакан муки;
- пол-литра молока;
- чайная ложка сахара, половина - соли;
- немного подсолнечного масла для смазки сковороды.
Для начинки:
- по 200 грамм грибов, филе куриного, сметаны;
- крупная луковица;
- укроп - небольшой пучок;
- соль и перец;
- 4 куриных яйца;
- 50 грамм твердого сыра.
Приготовление курника
Приготовьте блинное тесто, как указано в первом рецепте. Нажарьте по той же инструкции. Блинов должно получиться 14-15 штук.
Готовим начинку:
- Филе нужно измельчить ножом, обжарить до полуготовности с половиной нашинкованной луковицы. Далее добавляем ложку сметаны, солим и перчим, тушим около 15 минут.
- Грибы нарезаем, обжариваем со второй половиной нарезанного лука до готовности.
- Яйца нужно отварить, нарезать и соединить с измельченным укропом.
Собираем пирог:
- На дно небольшой формы нужно выстелить два блина, смазать их сметаной и выложить обжаренные грибы.
- Закрыть грибы двумя блинами, смазать сметаной, сверху положить еще два блина и выложить яйца с укропом.
- Опять накрываем двумя блинами, выкладываем курицу со сметаной, закрываем остатками блинов так, чтобы закрыть края. Сверху посыпать натертым сыром.
- Выпекать нужно 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Мы предложили несколько вариантов приготовления блинов с грибами. Фото блюд можно оценить в статье.