Оригинальный способ засолки скумбрии с чесноком под интригующим названием «мурманское сало» позволяет приготовить рыбу впрок, хранить в холодильнике и употреблять по мере надобности. При этом варианте заморозки сохраняется нежный, пряный вкус скумбрии. А чеснок придает ей пикантный аромат, который не теряет остроту после разморозки.
Ингредиенты
Для засолки "мурманского сала" потребуются:
- 2 шт. свежемороженой скумбрии;
- 2 ч.л. соли;
- 1 ч.л. сахара;
- 4 г черного молотого перца;
- кориандр (молотый);
- лист лавровый;
- 5-6 зубков чеснока.
Пошаговое приготовление закуски
1. Рыбе даем разморозиться, удаляем плавники и головы, потрошим, при помощи ножа делим каждую скумбрию вдоль по хребту на две половинки, удаляем все косточки.
2. Приправляем полученное филе солью, сахаром, черным молотым перцем и кориандром, выдавленным через пресс или натертым на мелкой терке чесноком.
3. Складываем половинки скумбрий в одну, заворачиваем каждую тушку в пленку, сворачиваем туго и завязываем концы.
4. Оставляем при комнатной температуре на 3 часа или в холоде на 10-12 часов, затем кладем в морозильник на сутки.
5. Перед употреблением вынимаем филе рыбы из морозильника, удаляем пленку, нарезаем на тонкие слайсы и подаем к столу.
Обязательно приготовьте ароматное «мурманское сало» и получите удовольствие! Приятного аппетита!