Блюда из стручковой фасоли готовятся быстро и просто. Чтобы угощения получались аппетитными и красиво смотрелись на столе, нужно знать некоторые секреты. В стручках содержится колоссальное количество белка, витаминов и минералов, они имеют низкую калорийность. Готовить можно и сытный обед, и быстрый ужин круглый год, ведь бобы доступны в замороженном виде.
Что можно приготовить из стручковой фасоли?
Блюда из зеленой стручковой фасоли очень вариативны, ее используют в приготовлении супов, рагу и запеканок. Стручки могут стать простым и легким гарниром к горячему или компонентом диетических салатов.
- Рецепты из стручковой фасоли составляют овощные или мясные супы.
- Стручки используют для приготовления омлета с овощами, готовят со стручками рагу, фрикасе, запеканки.
- Всегда востребованы восточные, азиатские вкусные блюда из стручковой фасоли: лобио, пхали, закуска по-корейски
- Если хочется сохранить зеленый цвет стручков, бланшированную фасоль нужно обдать холодной водой.
- Нельзя допускать, чтобы продукт переварился, так он потеряет во вкусе, пользе и текстуре. Чтобы не испортить блюда из зеленой стручковой фасоли нужно учесть время: бланширование в кастрюле для салата 8-10 мин., если за отвариванием следует жарка или запекание – 4-5 мин.
Гарнир из стручковой фасоли
Если домашним едокам нравятся простая в приготовлении, но полезная пища, то низкокалорийный гарнир из замороженной стручковой фасоли – это то, что нужно. Питательное, легкое блюдо содержит большое количество витаминов и белка. Запеченные стручки приятно хрустят и обладают пряным вкусом. Бюджетное блюдо идеально подходит к рыбе или мясу.
Ингредиенты:
- зеленая стручковая фасоль – 0,5 кг;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- цедра лимона, хмели-сунели – 1 ст. ложка;
- морская соль – по вкусу.
Приготовление
- Стручковую фасоль нужно обрезать с двух концов.
- Порезать на кусочки любого размера.
- Форму для запекания застелить пергаментом.
- Выложить фасоль в форму.
- Полить маслом, приправить солью, пряностями, перемешать.
- Духовку разогреть до 180 градусов, отправить блюдо выпекаться.
- Через 10 мин. перемешать.
- Запекать до тех пор, пока стручки зарумянятся и станут мягкими.
- Подают такие блюда из стручковой фасоли приправленной цедрой лимона.
Суп из стручковой фасоли с курицей
Полупустые похлебки на бульоне из куриного филе быстро приедаются. Суп из стручковой фасоли – кладезь питательных веществ и энергии, которая так необходима организму. Благодаря сельдерею и прованским травам блюдо имеет выраженный вкус, который отличает его от других фасолевых супов. Блюдо имеет приятную кремовую консистенцию, а кусочки мяса придают ему структурности.
Ингредиенты:
- зеленая фасоль – 100 г;
- филе – 200 г;
- вода – 1 л;
- лук, стебли сельдерея – 1 шт.;
- морковь – ½ шт.;
- петрушка свежая – ½ пучка;
- чеснок – 1 зубок;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- прованские травы – ½ ч. ложки.
Приготовление
- Отварить кусочки филе.
- Измельченный лук обжарить до золотистости.
- Добавить к нему натертую морковь и мелко нарезанный сельдерей с чесноком, тушить на медленном огне.
- В сковородку высыпать прованские травы, фасоль, прогреть.
- Овощи с петрушкой перемолоть в блендере.
- Залить отваром из овощей, добавить мясо, посолить, поперчить и подать к столу.
Салат из стручковой фасоли – рецепт
Салат из стручковой фасоли с яйцом и помидорами образует изумительное сочетание с хрустящим беконом и нежнейшим сыром моцарелла. Изысканное блюдо готовится стремительно быстро. Ту самую нотку пикантности, которую так и ожидаешь почувствовать, дегустируя необыкновенный салат, придает бальзамический соус.
Ингредиенты:
- шпинат, базилик – 10 г;
- стручковая фасоль – 200 г;
- вареные яйца – 2 шт.;
- бекон, моцарелла – 100 г;
- помидоры – 3 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- бальзамический соус – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Бекон обжарить до золотистости, а по готовности переложить на салфетку, которая впитает излишек жира.
- Фасоль бланшировать 10 мин.
- Помидоры и яйца нарезать средними дольками.
- Ингредиенты смешать в одной салатнице или красиво выложить на блюде.
- Заправить для блюда из стручковой фасоли состоит из ложки масла и соуса, полить перед подачей.
Лобио из стручковой фасоли – классический рецепт
Лобио из стручковой фасоли готовится быстро и благодаря специям имеет выраженный вкус. Оно понравится даже тем, кто не привык к специфической кавказской кулинарии. Его можно употреблять в горячем виде или после остывания. Закуска хороша сама по себе с лавашем или свежим хлебом, и будет к месту при подаче с мясом или рыбой.
Ингредиенты:
- стручковая фасоль – 0,5 кг;
- лук, морковь – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- хмели-сунели – 0,5 ч. ложки;
- свежая кинза, базилик – 1 пучок.
Приготовление
- Фасоль отварить до 10 мин.
- В объемной сковороде обжарить измельченный лук, натертую морковь.
- Добавить фасоль, воду, в которой она варилась, специи.
- Блюдо накрыть крышкой.
- Тушить 5 мин., добавить растолченный чеснок.
- Перед снятием с огня высыпать зелень, фасоль, еще раз перемешать.
Пхали по-грузински из стручковой фасоли – рецепт
Пхали из стручковой фасоли – один из популярных вариантов кавказского угощения. Подают его в качестве гарнира или холодной закуски. На Родине его готовят из любых овощей или листьев, чаще используют свеклу или цветную капусту. Иногда блюдо может быть рыбным или мясным. Этот вариант блюда из стручковой зеленой фасоли покорил любителей грузинской кухни восхитительным сочетанием вкусов, необычным оттенком и элементарным способом приготовления.
Ингредиенты:
- фасоль зеленая – 500 г;
- кинза, кориандр – 1 пучок;
- грецкие орехи – 100 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- зерна граната – 2 ст. ложки;
- молотый кориандр, хмели-сунели – 1/3 ч. ложки;
- соль, винный уксус – по вкусу.
Приготовление
- Бланшировать фасоль 5 мин. и сразу залить ледяной водой.
- В блендере измельчить сухие ингредиенты и чеснок.
- Затем добавить шпинат и снова перебить.
- В однородную массу добавить винный уксус, перемешать.
- Скатать небольшие шарики, красиво выложить на блюдо, украсить блюдо зернами граната.
Запеканка из стручковой фасоли
Запеканка из стручковой фасоли в духовке – идеальный вариант для сытного завтрака, который можно готовить хоть каждое утро. При этом времени вы потратите ненамного больше, чем на обычный омлет. Главное учесть, что фасоль при жарке выделяет воду, поэтому не нужно лить слишком много молока в тесто. Обязательно нужно добавить сыр, помидоры, лук и сладкий перец.
Ингредиенты:
- фасоль – 250 г;
- твердый сыр – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 2 ст. ложки;
- помидор, перец и лук зеленый – по 1 шт.;
- соль, мускатный орех – по вкусу.
Приготовление
- Бланшировать фасоль 5 мин.
- Яйца взбить, вылить молоко, высыпать специи.
- Сыр натереть на крупной терке.
- В форму выложить фасоль и все порезанные овощи.
- Затем вылить яйца, сыр равномерно рассыпать сверху.
- Запекать при 180 градусах 20 мин.
Рагу из стручковой фасоли
Рагу из цветной капусты и стручковой фасоли – угощение без изъянов. Компоненты превосходно сочетаются. В рецепте предложен минимальный состав, его можно расширить, дополнив грибами или придав пикантности острым перцем – такие блюда из стручковой фасоли выходят очень вкусными, сытными и необычными. Если хочется, можно присоединить фарш и сделать рагу сытным и самодостаточным.
Ингредиенты:
- стручковая фасоль – 400;
- цветная капуста – 500 г;
- кипяток – 50 мл;
- баклажан и кабачок – по 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- лук – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- растительное масло, томатный соус – 1,5 ч. ложки;
- соль, перец – 0, 5 ч. ложки;
- свежая петрушка – ½ пучка.
Приготовление
- Измельчить чеснок, лук, а морковку натереть.
- Обжарить на масле 2 мин.
- Кабачок и баклажан нарезать кубиками.
- Жарить все вместе до корочки.
- Соединить все ингредиенты с фасолью и капустой в большом казанке.
- Затем долить кипятка, добавить томатный соус, накрыть крышкой.
- Посолить и поперчить, томить 15 мин.
Котлеты из стручковой фасоли
Впервые попробовав постные котлеты из стручковой фасоли не скажешь, что там совсем нет мяса. Они не уступают привычным мясным изделиям ни по вкусовым качествам, ни по питательности. Однажды приготовив их к постному столу, вам точно захочется повторить. Вкусное, сытное угощение подойдет как к обеду, так и к ужину.
Ингредиенты:
- зеленая фасоль – 500 г;
- лук, морковь – 1 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Фасоль отварить 5-7 мин.
- Морковь натереть, лук измельчить, обжарить до готовности.
- Составляющие загрузить в блендер, измельчить до однородности.
- Из теста слепить небольшие котлеты, обвалять в муке и обжарить со всех сторон до румяности.
Закуска из стручковой фасоли
Рецепты из свежей стручковой фасоли прекрасно сочетаются с большинством свежих овощей. Настоящие гурманы любят приправлять их самыми разными специями. Фасоль по-корейски, заправленная соевым соусом, имеет пряно-кисловатый вкус. По желанию перед подачей блюдо посыпается семенами кунжута.
Ингредиенты:
- стручковая фасоль – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- столовый уксус – ½ ст. ложки;
- паприка, приправа «Итальянские травы» — 1 ч. ложка;
- сахар, молотый кориандр – ½ ч. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Бланшировать фасоль 5 мин., переложить в ледяную воду.
- Для измельчения морковки использовать терку для корейской моркови.
- Фасоль с морковью посолить, приправить щепотью сахара.
- Добавить специи, чеснок, соус, уксус, размешать.
- Заправить салат подогретым маслом.
- Настаивать в холодильнике 2 ч.