Константин Ивлев – популярный повар, обладающий тремя звездами в гиде Мишлен, один из ведущих передачи «Спросите у повара» и «Съешьте это немедленно».
Является автором кулинарной книги. Проходил стажировку в известных европейских школах.
В статье рассмотрим несколько рецептов от Ивлева Константина. Он уверен, что из простых продуктов можно готовить вкусные и сбалансированные блюда.
«Вкус по карману» с Константином Ивлевым. Рецепт простого салата
26 марта этого года в эфир вышла программа с Константином Ивлевым, под названием «Вкус по карману». В ней автор рассказывает, как разнообразить повседневное меню, используя привычные продукты. Помогают ему в этом простые домохозяйки, которые каждый день «ломают» голову над тем, что вкусненького приготовить для своей семьи.
Гостям шоу предварительно выдаются списки с ингредиентами на сумму не более 1 000 рублей. Они составляют из них свое меню. А уже в студии вместе с ведущим из этих продуктов готовят вкусные и изысканные блюда.
Предлагаем простой рецепт салата от Константина Ивлева (с бочковыми огурцами и картофелем) из вышеупомянутой передачи. Отличная идея для тех, кто находится в поисках чего-то новенького.
На приготовление блюда у вас уйдет несколько минут, а результат приятно удивит.
Ингредиенты:
- 10 картофелин (предварительно отварите их);
- 5 огурцов из бочки;
- 200 граммов сметаны;
- пучок зеленого лука;
- пучок свежей петрушки;
- мелкая соль по вкусу;
- черный молотый перец.
На первом этапе очищаем уже отваренный картофель и нарезаем небольшими кубиками.
На втором этапе достаем огурцы и отжимаем их, для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Нарезаем мелкими кубиками.
На третьем этапе моем зелень и просушиваем ее, разложив на сухом полотенце. После мелко шинкуем.
На последнем этапе все ингредиенты соединяем, солим, перчим и заправляем сметаной.
Перед подачей салат можно украсить перышками зеленого лука.
Молодая капуста с яйцом пашот
Довольно простой, но при этом изысканный рецепт от Ивлева Константина на завтрак.
Ингредиенты:
- одна головка белокочанной капусты;
- одно куриное яйцо;
- столовая ложка уксуса;
- две столовых ложки трюфельного масла.
Процесс приготовления:
- С головки капусты снять верхние листья. Разрезать ее на четыре части. Для приготовления понадобится одна часть. Разместите ее на решетке в мультиварке. В чашу налейте два стакана воды. Установите режим «Пароварка».
- Используйте сковороду вок. Налейте один литр воды и добавьте ложку уксуса. Доведите жидкость до кипения. При помощи венчика взболтайте воду, таким образом, чтобы образовалась воронка. Вбейте в нее яйцо. Не переставайте помешивать. Делать это нужно аккуратно, чтобы яйцо не растеклось. Внутри оно должно остаться жидкое. Достаньте при помощи шумовки.
- Пропаренную капусту необходимо обжарить на гриле с добавлением оливкового масла.
Приступаем к формированию блюда. Подготовьте плоскую порционную тарелку. Сбоку выложите капусту, а сверху расположите яйцо пашот. Все сбрызните трюфельным маслом.
Смузи из киви, банана и шпината – рецепт от Константина Ивлева
Ингредиенты берем из расчета на одного человека:
- 5 киви;
- 2 банана;
- 200 граммов свежего шпината;
- кубики льда.
Процесс приготовления:
- банан и киви очистить и нарезать кубиками;
- шпинат промыть и оставить стекать в дуршлаге;
- все ингредиенты отправьте в блендер и перемешать;
- перед подачей в стакан добавить кубики льда.
Рагу из кролика с ризотто
Это блюдо по рецепту от Ивлева Константина можно подавать в качестве основного на обед. Ингредиенты берем из расчета на 4 человека.
Максимальное время приготовления блюда один час.
Ингредиенты:
- одна небольшая головка репчатого лука;
- 150 граммов сельдерея;
- 10 граммов тимьяна;
- четыре зубчика чеснока;
- пару листочков лаврового листа;
- 6 горошин черного перца;
- столовая ложка оливкового масла;
- пол-литра куриного бульона;
- свежий базилик для украшения;
- мелкая соль по вкусу;
- 350 граммов риса арборио;
- 100 граммов лука шалот;
- полстакана белого вина;
- полпачки сливочного масла;
- 100 граммов пармезана;
- ножки кролика;
- одна морковь.
Пошаговый способ приготовления выглядит так:
- Подготовленное мясо с ножек кролика нарежьте на небольшие кубики.
- Морковь, сельдерей и лук, очистите, промойте и мелко нарежьте.
- В чашу мультиварки налейте оливковое масло и включите режим «Жарка». Когда масло разогреется отправьте в чашу мясо кролика, нарезанные овощи, тимьян.
- Чеснок натрите и отправьте его к мясу. Ингредиенты обжаривайте не больше 10 минут.
- После в чашу налейте бульон, добавьте лавровый лист, перец горошком. Выставьте режим «Тушение» на 20 минут. По окончании приготовления содержимое вылейте в глубокую емкость.
- Приступайте к приготовлению ризотто по классической технологии с добавлением белого вина. По окончании добавьте натертый пармезан.
- Ризотто разместите посередине тарелки, в его центре расположите рагу. Украсить все можно листочками свежего базилика.
В статье мы рассмотрели несколько рецептов от повара Константина Ивлева. Это лишь малый перечень его шедевров.