Это легкое и невероятно вкусное карри из нута и кокоса очень просто готовится. К тому же оно полезное и бюджетное, в нем нет глютена и молочных продуктов, оно идеально подойдет для веганов и вегетарианцев.
Подготовка продуктов
Из предлагаемого количества ингредиентов получится четыре порции блюда.
Для карри:
- 1 ст. ложка масла кокоса;
- 1 луковица (очищенная и нарезанная);
- 1 банка (400 г) нарезанных помидоров без жидкости;
- соль;
- перец;
- 1 банка нута 400 г (промытого и обсушенного);
- 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный);
- 2 ч. ложка рас эль-ханут (смеси приправ: перца, корицы, кардамона, зиры, гвоздики, кориандра, мускатного ореха, паприки копченой, молотого имбиря, куркумы, бадьян и др.);
- 1/2 ч. ложки тмина;
- 1/2 ч. ложки карри-порошка;
- 1,5 ч. ложки кукурузной муки;
- 1 банка (400 г) кокосового молока;
- 1 ст. ложка воды;
- 80 г замороженного горошка.
Из оборудования потребуется одна большая сковорода или сотейник.
Советы
- Нут нужно обязательно тщательно промыть, используя дуршлаг или сито.
- Чем дольше длится варка, тем лучше вкус.
- Во время приготовления необходимо пробовать блюдо на вкус и приправлять, если требуется.
- Можно добавлять любые овощи, которые нравятся или есть в доме.
- Сделать блюдо более согревающим помогут хлопья чили в небольшом количестве.
- Не стоит отказываться от ломтика лайма при подаче – его сок заметно оживит вкус карри.
Подготовительный этап
Очистить и нарезать лук и чеснок. Слить воду с консервированных помидоров. Слить воду из банки с нутом и промыть его.
Приготовление блюда
Нагреть масло кокоса в большом сотейнике. Когда оно станет горячим, добавить нарезанный лук и помидоры из банки. Посолить и поперчить.
Тушить на среднем огне приблизительно десять минут до мягкости лука.
Положить осушенный нут, мелко нарезанный чеснок, рас эль-ханут, тмин и порошок карри. Тщательно перемешать, чтобы распределить эти специи равномерно.
Добавить кокосовое молоко (ничего страшного, если оно твердое - оно очень быстро растает) и хорошо перемешать.
Смешать кукурузную муку с 1 столовой ложкой холодной воды, затем отправить ее в сотейник с карри из нута. Хорошо перемешать и снова довести до кипения.
Как только начнется кипение, немного уменьшить огонь и дать покипеть 15 минут, пока соус не загустеет и не приобретет более насыщенный цвет.
Единственное, что осталось сделать, – это положить замороженный зеленый горошек.
Добавить его, перемешать и тушить 5 минут до его готовности.
Карри из кокосового нута готов к подаче.
Как подавать карри
Подавать карри из нута с любым гарниром. Например, это может быть рис и долька лайма. Сверху посыпать рубленой петрушкой.