Французскую выпечку знают все. Она характеризуется как нежная, пышная и хрустящая. Тает во рту. Хотелось бы кушать ее каждый день и по несколько раз. Но лакомство не всегда можно купить. Да и не везде его продают. Вот поэтому я долго искала рецепт вкуснятины. Мне удалось его найти. Хочу поделиться им с вами. Попробуйте приготовить ее. Она вам обязательно понравится.
Ингредиенты
Количество составляющих рассчитано на шестнадцать булочек. Вам потребуется:
- мука высшего сорта — 500 грамм;
- сахар — 60 грамм;
- свежие дрожжи — 25 грамм;
- сливочное масло (мягкое) — 100 грамм;
- сливочное масло (бруском) — 250 грамм;
- холодная вода — 250 миллилитров;
- яичный желток — 1 шт.;
- любая шоколадная плитка;
- соль — 12 грамм.
Готовим тесто
Первый шаг — берем большую миску и соединяем следующие ингредиенты: муку, дрожжи, мягкое масло. Добавляем соль, сахар. Медленно доливаем воду.
Начинаем тщательно перемешивать. Должна получиться однородная масса. Емкость накрываем пленкой. Ставим в теплое место на два часа. Тесто должно подняться.
После того как оно поднялось, берем брусок масла сливочного. Заворачиваем в промасленную бумагу (пергаментную). Начинаем раскатывать скалкой. Должен получиться прямоугольник.
Тесто раскатываем в не очень тонкий, но большой пласт. Кладем на него масло и заворачиваем.
Складываем пласт пополам и снова раскатываем. Получается большой толстый лист (толщина около десяти миллиметров).
Пласт складываем, как письмо. Должно получиться три слоя. Снова раскатываем. Повторяем процесс еще четыре раза.
Раскатывая последний раз, тесто складываем так, чтобы получился прямоугольный брусок. На двадцать минут кладем в холодильник.
Формируем булочки
Достаем брусок теста. Режем пополам. Из каждой половины должно получиться по восемь булочек.
Если останется тесто, его можно заморозить и использовать позже.
Берем одну часть теста. Раскатываем его в прямоугольный пласт. Толщина листа - четыре миллиметра. Делим его на восемь прямоугольников.
В каждый из них заворачиваем ломтик шоколада (он должен быть длинным). Сворачиваем в рулет.
То же проделываем и со второй частью теста.
Важно! Не кладите слишком много начинки. Она может вытечь при выпекании.
Выкладываем булочки на противень. Ставим на два часа в теплое место ( на расстойку).
Духовку разогреваем до 200 градусов. Лакомство смазываем желтком. Ставим выпекать на пятнадцать минут.
По истечении этого времени температуру снижаем до 180. Противень поворачиваем и еще держим в духовом шкафу восемь минут.
Вкуснятина готова. Приятного аппетита!