Изначально цели, которые перед собой ставили создатели ультраобработанных продуктов, были такими: сделать их для потребителя дешевыми, удобными для употребления, а также сытными, чтобы человек не испытывал голода до следующего приема пищи. Но все чаще исследователи в области здравоохранения начинают делать заявления, что такая еда наносит вред здоровью. Более того, она может оказаться достаточно вредной для него, чтобы он мог рассчитывать на долгую жизнь без различных болячек.
Новое исследование, которое провели ученые из Центра по контролю за заболеваниями, показало, что большой процент американцев покупает ультраобработанные продукты, чтобы сэкономить, и они даже не подозревают, насколько подобная еда наносит общий вред их здоровью и приводит к заболеванию сердца.
Почему человека тянет к рафинированным продуктам
В супермаркетах мы часто покупаем рафинированные продукты, которые были подвергнуты ультрафиолетовой обработке. Среди них батончики из мюсли, хранившиеся на полках в течение нескольких месяцев, безалкогольные сладкие напитки, консервированные равиоли, щедро заправленные различными загустителями и стабилизаторами, а также много других подобных изделий. Мы не задумываемся над фактом, что чем чаще мы их потребляем, тем больший вред наносим своему сердцу.
Доктор Зефенг Чжан, эпидемиолог из CDC, рассказал в своем интервью Insider, что во все рафинированные продукты добавляются различные ингредиенты, которые делают их очень приятными на вкус. Но эта их особенность имеет скрытое воздействие на наше здоровье. В ультраобработанных продуктах часто не только не хватает питательных веществ, но они также изготовлены из таких компонентов, которые побуждают человека продолжать есть даже после того, как он уже полностью утолит свой голод. В них, как правило, содержится мало клетчатки, поэтому люди не ощущают такой сытости, как от натуральной пищи.
Научные исследования Доктора Чжана
В проведенных Центром контроля заболеваний специальных ежегодных исследованиях Доктор Чжан и его коллеги узнали о том, что огромное количество американцев в основном употребляют в пищу продукты, подвергнутые ультрафиолетовой обработке. Вся работа проводилась в виде опросов. Людей спрашивали о том, что они едят, в каких количествах и т. д. Кроме этого, исследователи также оценивали общее состояние здоровья опрашиваемых, проводя физический осмотр.
Во время исследования Доктором Чжаном и его коллегами было осмотрено более 11000 человек. Эта работа велась на территории США в период с 2011 по 2016 годы. Участники исследования с демографической точки зрения не представляли абсолютно всех среднестатистических американцев. В фокусе внимания исследователей больше оказывались представители меньшинств, малообеспеченные и пожилые граждане США.
Зефенг Чжан и его команда старались собрать больше полезной информации о проблемах, касающихся здоровья этих людей, которые по той или иной причине раньше не проходили медосмотров. В процессе их опроса исследователи обнаружили, что для того чтобы выжить, они вынуждены были питаться ультраобработанными продуктами, которые давали им более половины необходимой дневной нормы калорий.
Преимущества и вред от рафинированных продуктов
Обработанные продукты кроме наносимого здоровью вреда имеют также ряд преимуществ, что и заставляет людей их покупать. К ним в первую очередь можно отнести экономию времени, а также их дешевизну. Кроме того, вам при приготовлении какого-нибудь блюда необязательно иметь только свежие продукты или специальное кухонное оборудование.
Об этом ранее сказал Insider Кэвин Холл, представитель Национального института здоровья США. В своем исследовании он пришел к выводу, что каждый человек, который отдает предпочтение ультраобработанным продуктам, ежедневно может получать на 500 калорий больше, чем дневная средняя норма, что в перспективе не может не сказаться отрицательно на его здоровье.
Ингредиенты, содержащиеся в ультраобработанных продуктах
Эксперты из Национального института здоровья США утверждают, что все полуфабрикаты обычно содержат пять и более ингредиентов. Их обрабатывают загустителями, красителями, ароматизаторами, стабилизаторами и множеством других добавок.
Изначально полуфабрикаты изготавливаются из основных продуктов питания, таких как фрукты, овощи, мясо, бобы, сыры и др. Они после обработки часто содержат фруктозу в больших количествах, трансжиры, натрий и различные химические добавки.