Чеснок - это вкуснейший и полезнейший овощ, который и в различные блюда можно положить, чтобы они стали более аппетитными, и самостоятельно жевать с хлебом и первым блюдом, наслаждаясь каждым укусом. Однако бывает так, что он внезапно начинает синеть, что может вызвать некоторое беспокойство. Правда, как оказалось, совершенно напрасное.
Почему посинел чеснок
Самое главное, что следует запомнить, это то, что посинение чеснока никак не сказывается на его вкусе и качестве, а также нисколько не вредит здоровью, так что его можно есть безо всяких опасений. Интересно, что чеснок может не только синеть, но и зеленеть или становиться зеленовато-синим. Также он может изменять окрас частично или полностью, но вне зависимости от этих факторов продукт будет совершенно безопасным.
Причиной же изменения окраса, по мнению ученых, чаще всего может быть нарушение целостности долек. Также чеснок может начать перекрашиваться, если температура воздуха резко увеличиться до 40-800С. Кроме того, на изменение окраса может повлиять и качество грунта, условия выращивания или хранения и погодные условия. Собственно, причин возникновения данного явления очень много.
Как предотвратить посинение чеснока
Несмотря на то, что почти нереально понять, что именно вызывает смену окраса, можно попробовать сделать все, чтобы этого избежать. И прежде всего, если вы хотите заготовить чеснок, то делайте это с молоденькими головками, в которых содержится мало аллицина и белков, но много сахара, из-за чего они никогда не синеют.
Также при очистке и сортировке чеснока нужно стараться не повредить их. Для этого лучше все делать вручную, так как если чистить овощ ножом, то легче будет его случайно порезать. И еще при добавлении продукта в еду лучше сделать это не в начале готовки, а в самом конце, тогда он просто-напросто не успеет сменить окрас.