Шницель с печеным картофелем – это всегда очень вкусно и сытно. Но даже мясо может надоесть, если готовить его каждый раз одинаково. Для разнообразия делаю на ужин для всей семьи лимонные шницели с ароматной картошкой, запеченной в духовке с душистыми травами, оливковым маслом, чесноком и лимоном. Мясо подойдет любое – телятина, индейка, свинина, курица.
Подготовка продуктов
Ингредиенты для шницеля на две-три порции:
- два-три шницеля;
- одно яйцо;
- панировочные сухари;
- перец;
- соль;
- два лимона;
- масло топленое для жарки.
Для гарнира:
- 400 граммов мелкого картофеля;
- 50 мл оливкового масла;
- один лимон;
- две веточки свежего тимьяна;
- две веточки свежего розмарина;
- два больших зубчика чеснока;
- перец;
- соль;
- немного нарезанной петрушки.
Приготовление картофеля
Духовку разогреть до 200 градусов по Цельсию.
Картофель тщательно промыть, используя щетку, если он будет готовиться вместе с кожурой. В противном случае просто очистить его, помыть и обсушить.
Зубчики чеснока нарезать крупными кусочками.
Для маринада смешать в миске оливковое масло с соком одного лимона, солью, перцем, нарезанным чесноком и веточками душистых трав. Отжатый лимон также разрезать на дольки и добавить в маринад.
Картофель разделить на четвертинки или нарезать толстыми ломтиками. Положить его в маринад на несколько минут.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить кусочки картофеля вместе с веточками трав и дольками лимона, залить маринадом и поместить в предварительно разогретую духовку примерно на 25-30 минут.
Кусочки картофеля периодически переворачивать щипцами, чтобы они приобрели приятный цвет со всех сторон и равномерно приготовились.
Приготовление шницелей
Яйцо разбить в миску подходящего размера и взболтать его вилкой. Подготовить вторую миску с панировочными сухарями и поставить ее рядом. Шницели выложить на доску, приправить перцем и солью с каждой стороны, обмакнуть во взбитом яйце, затем обвалять в хлебной крошке.
Топленое масло нагреть на сковороде, положить в горячий жир шницели и обжарить с двух сторон до светло-коричневого цвета.
Два оставшихся лимона нарезать не слишком толстыми кружками или дольками и положить на сковороду к шницелям непосредственно перед окончанием приготовления, чтобы они могли за это время поджариться.
Подача блюда
Картофель разложить по тарелкам и добавить шницели. Сверху на мясо положить лимоны - их можно есть целиком. Посыпать готовое блюдо нарезанной петрушкой и подать к столу.