Низкоуглеводную и чрезвычайно вкусную запеканку из цветной капусты с сыром можно приготовить как к обычному ужину, так и к праздничному столу. Преимущество такого блюда заключается в том, что его можно подготовить заранее и разогреть в микроволновке уже непосредственно перед подачей. Эту запеканку с удовольствием едят даже дети, которые обычно не любят овощи.
Основные компоненты
Для приготовления цветной капусты, запеченной с сыром, вам понадобится:
- цветная капуста – две большие головки;
- оливковое или другое растительное масло – одна столовая ложка;
- твердый сыр – 350 граммов;
- кукурузный крахмал – одна столовая ложка;
- сливочное масло или сливочный маргарин – четыре столовые ложки;
- мука – четверть стакана;
- цельное молоко – полтора стакана;
- жирные сливки – полстакана;
- соль – неполная чайная ложка;
- молотая паприка – пол-чайной ложки;
- чесночный порошок – пол-чайной ложки;
- перец молотый черный – четверть чайной ложки;
- горчичный порошок – четверть чайной ложки;
- куркума – четверть чайной ложки.
Подготовка ингредиентов
Цветную капусту разберите на соцветия, у вас должно получиться десять стаканов. В глубокой миске соцветия смешайте с оливковым или другим растительным маслом. Выложите капусту одним слоем на противень и запекайте около двадцати минут. Капуста должна стать немного мягкой и слегка подрумяниться.
Сыр натрите на крупной терке и в отдельной емкости смешайте его с кукурузным крахмалом. Полстакана сырной массы отложите для запекания.
Теперь займитесь приготовлением соуса. Большую кастрюлю поставьте на средний огонь, растопите в ней сливочное масло или сливочный маргарин. Добавьте к растопленному маслу муку и продолжайте готовить, постоянно перемешивая, примерно одну минуту.
Теперь в кастрюлю влейте тонкой струйкой сначала молоко, а затем сливки, не переставая интенсивно перемешивать. Следите за тем, чтобы в соусе не было комочков. Сначала готовьте соус на среднем огне около трех-четырех минут, после чего огонь немного убавьте и продолжайте варить до загустения. Затем огонь можете выключить.
Далее в кастрюлю с соусом начинайте вмешивать, постоянно взбивая венчиком, тертый сыр, паприку, соль, перец, чесночный порошок, куркуму и горчичный порошок.
Сыр должен полностью расплавиться, а соус - получиться однородным, кремообразным.
Выпекание и подача
Когда цветная капуста обжарится, переложите соцветия в глубокую миску. К еще горячей капусте добавьте теплый соус.
Аккуратно перемешайте, чтобы каждое соцветие покрылось сырной массой.
Двухлитровую двадцатисантиметровую квадратную форму для выпечки смажьте растительным или сливочным маслом и выложите в нее капусту.
Сверху посыпьте отложенным сыром.
Отправьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов по Цельсию. Время приготовления цветной капусты с сыром - примерно пятнадцать минут. Сыр должен полностью расплавиться.
Готовую запеканку сначала около десяти минут остудите. Подавайте блюдо порционно.
Совет
Если у вас осталось несколько порций запеканки, поместите их в небольшие герметичные контейнеры и отправьте в морозилку. Перед подачей ее достаточно две-три минуты разогреть в микроволновке.