Предлагаю простой рецепт салата из цветной капусты, который становится только лучше по мере охлаждения. Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней, при этом овощи впитывают ароматы итальянской заправки, капуста получается маринованной и хрустящей. Один из ингредиентов, который придает блюду изюминку, - пармезан. Если требуется веганский салат, сыр добавлять не нужно.
Подготовка продуктов
Ингредиенты для соуса:
- ½ ст. оливкового масла;
- ¼ ст. красного винного уксуса;
- 1 ч. ложка дижонской горчицы;
- ¼ ч. ложка чесночного порошка;
- 1 ст. ложка итальянской приправы;
- ½ ч. ложки соли;
- ¼ ч. ложки свежемолотого черного перца;
- 2 ст. ложки тертого пармезана.
Для салата:
- 1 головка цветной капусты;
- 1 банка нарезанных черных оливок;
- ½ банки бананового перца кольцами;
- 1 красный сладкий перец;
- ⅓ стакана нарезанного кубиками красного лука;
- 2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки.
Приготовление заправки
Сначала нужно приготовить соус, чтобы ароматы успели смешаться.
В миске соединить масло, горчицу, красный винный уксус, чесночный порошок, итальянскую приправу, соль, перец и пармезан. Перемешать ингредиенты.
Можно закрыть банку и взбалтывать до однородности.
Приготовление салата
Удалить листья и стебель цветной капусты, нарезать очень маленькими соцветиями (размером с виноградину). Положить ее в большую миску.
Слить воду из банки с оливками, достать банановый перец из банки. Положить в миску с цветной капустой.
Сладкий перец нарезать кубиками, измельчить красный лук и петрушку. Добавить их в миску.
Полить салат приготовленной заправкой и перемешать. На 30 минут поставить салат в холодильник, чтобы аромат впитался. Еще раз перемешать, перед тем как подать на стол.
Этот салат можно хранить 4-5 дней в общей камере холодильника. Чем дольше он там стоит, тем становится лучше: сохраняются яркие цвета, капуста становится маринованной. Пик вкуса наступает на третий день.
Важно всегда перемешивать его, прежде чем подать.
К нему хорошо подходит запеченная свиная вырезка, курица, мясо или рыба.