Когда все привычные гарниры надоедают, я вспоминаю рецепт этого необычного блюда из кукурузы. В летние и осенние месяцы для его приготовления я использую свежие початки. А зимой и весной - замороженные. Так что этот гарнир можно готовить в любой сезон. Блюдо обладает насыщенным сливочным вкусом. Оно добавит разнообразие в повседневное меню.
Состав
Для приготовления гарнира используется:
- Шесть початков кукурузы. После их очистки получается примерно 4-5 стаканов зерен.
- Две столовых ложки сливочного масла.
- Такое же количество измельченного лука-шалота.
- Щепотка поваренной соли.
- Стакан сливок с низким содержанием жира.
- Измельченная свежая зелень петрушки, лука, эстрагона (используется для украшения блюда).
- Щепотка молотого черного перца.
Способ приготовления овощного гарнира
Сначала я обрабатываю початки. Выкладываю их на металлический лист. При помощи острого ножа или специального приспособления соскребаю с кукурузы зерна.
Затем быстрыми движениями натираю каждый початок ножом, чтобы собрать с его поверхность жидкость. Если влага покроет зерна, которые находятся на противне, гарнир получится сочным и нежным.
Масло разогреваю на сковородке, на среднем огне. Помещаю в посудину измельченный лук. Обжариваю продукт, время от времени помешивая, в течение трех-четырех минут. Кусочки лука должны стать мягкими. После этого я соединяю их с кукурузными зернами и соком. Добавляю соль, сливки и перец.
Готовлю ингредиенты, непрерывно помешивая, до тех пор, пока кукуруза не станет мягкой. При необходимости добавляю в посудину столовую ложку сливок или воды. Когда масса приобретет густую консистенцию, я убираю посудину с плиты.
Раскладываю кукурузу по тарелкам. Посыпаю измельченной свежей зеленью.
Подаю в теплом виде в качестве гарнира к мясным блюдам или птице.
Из этого кушанья можно приготовить запеканку.
Соединить кукурузную массу с дополнительным количеством сливок или воды. Посыпать измельченным чеддером или пармезаном и запечь в жарочном шкафу, разогретом до температуры 180 градусов, до появления золотистой корочки.