Любите ли вы тирамису так, как любят его в моей семье? Мы перепробовали десятки рецептов этого восхитительного итальянского десерта и придумали как минимум парочку своих. Одним из них я и хочу сегодня поделиться с вами. Если вы любите пряники и тыкву, то обязательно возьмите рецепт на заметку.
Ингредиенты и приготовление
Для начала залейте желатин водой из расчета 3 : 2 соответственно и отставьте в сторону для набухания примерно на 5 минут.
В отдельной посуде нужно взбить 6 яичных желтков, 1,5 ч. л. сахара, 2 ст. л. кукурузного крахмала и соль по вкусу до однородной смеси.
Нагрейте 1 литр молока в кастрюле до появления пара, не доводя до кипения. Влейте 1 стакан нагретого молока в смесь со взбитыми яичными желтками. Вылейте оставшуюся смесь в кастрюлю с молоком. Доведите до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая около 5 минут до густоты.
Добавьте к смеси 300 - 400 г тыквенного пюре и продолжайте готовить, помешивая в течение 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте набухший желатин, 1 ст. л. ванильного сахара и корицу на кончике чайной ложки. Добавьте 400 - 450 г маскарпоне.
Приготовьте кофе или какао.
Понадобится его немного, всего 3 - 4 ст. л. В классическом рецепте тирамису бисквитное печенье на пару секунд погружают в кофе. В этом рецепте так делать не нужно, поэтому и напитка нужно немного.
Итак, 400 - 450 г пряников разделите на 3 части. Выложите одну часть в форму 20 × 30 см. Затем при помощи силиконовой кисти покройте пряники кофе или какао. Выложите ⅓ заварного крема. Повторите с оставшимися пряниками, напитком и заварным кремом.
1 пряник измельчите в блендере и посыпьте крошкой верхушку тирамису и стороны. Накройте десерт полиэтиленовой пленкой и оставьте минимум на 5 - 6 часов, желательно на ночь. Подают тирамису, предварительно нарезав на квадратики или прямоугольники.
Несколько советов
Для приготовления вам понадобится пачка пряников среднего размера. Можно взять стандартные, а можно взять совсем маленькие. Желательно, чтобы это были обычные пряники без добавок в виде шоколада, изюма. Маскарпоне можно заменить творогом.