Вы поклонники «Битлз»? Я часто их слушаю, особенно на карантине. И недавно мне пришла в голову идея сделать десерт для фанатов «Ливерпульской четверки». Кексы «Битлз» выходят просто фантастическими, хотя дизайн, по моему мнению, еще стоит усовершенствовать. Сегодня я расскажу вам, как украсить готовые кексы в стиле The Beatles.
Рецепт непростой, но он того стоит. Предупреждаю вас, что на это понадобится какое-то время. Зато такие кексы вызовут восторг окружающих, и если вы выставите их фото в «Инстаграме», вас примут за матерого фуд-блогера.
Вначале сделайте трафареты
Возьмите формочку для маффинов или кексов и очертите вокруг нее круги на вощеной бумаге. Эти круги мы будем использовать в качестве эталона размеров.
Затем на этих кругах на вощеной бумаге нарисуйте волосы Битлз по какому-нибудь простому схематичному рисунку. Мы их вырежем, чтобы получились трафареты. Главное, чтобы рисунки волос вписывались по размеру в нарисованные круги.
Вырежьте бумагу аккуратно и точно по контурам волос.
Покройте кексы белой сахарной глазурью
Для этого мы берем очень незатейливые ингредиенты – воду и сахарную пудру. На 250 грамм пудры уходит 100-120 грамм воды.
Алгоритм:
- Смешиваем то и другое, можно под конец даже миксером.
- Пудра должна полностью раствориться в воде. Поэтому мы ставим миску со смесью на небольшой огонь и греем около минуты. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не стекать с изделий.
Этой глазурью мы покрываем кексы и ждем, пока она не застынет. Главное, чтобы верхушки кексов были ровными, без бугров. Чтобы этого добиться, можно немного поработать ножом.
Сделайте шоколадный ганаш
Пошаговая инструкция:
- Поставьте на огонь кастрюльку с небольшим количеством воды. В другую посудину положите поломанный кусочками шоколад.
- Залейте его густыми сливками из холодильника. Когда вода закипит, уменьшите газ до минимума и поставьте сверху миску с шоколадом и сливками.
- Когда шоколад начнет таять, мешайте, чтобы не было комочков и чтобы масса не пригорела.
- Когда содержимое емкости станет однородным, охладите крем до 40 градусов, а потом введите туда сливочное масло комнатной температуры и снова мешайте до однородности.
- Затем охладите крем в течение 10 минут и принимайтесь за дальнейшие действия.
Можно использовать обычный шоколад, а можно и белый, только окрашенный каким-нибудь пищевым красителем. Тогда ваша цветовая палитра будет богаче. Если ганаш слишком остынет, его можно разогреть вновь.
Делаем рисунок ганашем
Ганаш отлично подходит для рисунков трафаретом. Поэтому все, что нам нужно сделать, - это осторожно положить трафарет на глазурь на кексе.
Очень осторожно выложите ганаш на трафарет так, чтобы он повторил рисунок. Затем оставьте на минуту или чуть дольше. После этого снимите трафарет. Повторите процесс так, чтобы на кексах были изображены все четыре участника группы «Битлз».
Рисунок можно подправить специальной или обычной кисточкой. Однако не стоит добиваться, чтобы ганаш был слишком гладким на рисунке. Делайте все очень медленно, не спешите. Тогда результаты будут потрясающими.
Ну а теперь оставьте кексы примерно на полтора часа, чтобы ганаш полностью застыл.