Однажды я в Сети наткнулась на потрясающий рецепт круассанов «Парижских». С тех пор всегда готовлю этот десерт, когда мне хочется побаловать себя сладкой выпечкой. Круассаны готовятся быстро и просто, рецепт реализовать может любая начинающая хозяйка. Как стряпать эту фантастическую выпечку, расскажу ниже.
Составляющие
Для теста вам нужно иметь:
- 300 г сахара;
- 4 яичных белка;
- 150 г грецких орехов молотых;
- 50 г муки (грубый помол);
- 1 ст. л. сухарей панировочных.
Для крема возьмите:
- яйца – 6 шт.;
- 400 г сахара;
- 380 г коровьего масла;
- 3-4 ст. л. порошка-какао;
- шоколадную глазурь.
Готовка теста и выпекание
Выполните следующие действия:
- Сперва отправьте в большую миску белки и взбейте их миксером до появления крепкой пены.
- Установите миску с белками на кастрюлю с кипящей водой, всыпьте сахар, перемешайте и взбивайте массу над паром в течение 10 мин. Когда пена перестанет стекать с венчика, снимите миску с кастрюли.
- Добавьте в сахарно-белковую массу молотые орехи, муку грубого помола и панировочные сухари, замесите тесто.
- В кондитерский мешок выложите тесто и на противне, застеленном бумагой для выпечки, сформируйте заготовки для круассанов.
- Выпекайте изделия в духовке, разогретой до 140 °С, примерно 20 мин.
Завершающие работы
Теперь реализуйте такие шаги:
- Изготовьте крем. Для этого отправьте в миску яйца с сахаром и взбейте над паром так, как было описано выше. После охладите полученную массу.
- Взбейте масло с какао, а затем вмешайте масляную смесь в яичную.
- Поместите крем в кондитерский мешок и заполните им круассаны.
- Обмакните изделия в шоколадную глазурь по очереди, выложите на ровную поверхность, чтобы обсохли.
Переложите круассаны «Парижские» на красивое блюдо и зовите домашних за стол.
Как готовить шоколадную глазурь
Если вам нравится стряпать пирожные и торты, вам нужно знать, как готовится шоколадная глазурь. Есть 2 вида такой глазури:
- Из плиточного шоколада.
- Из какао-порошка.
Рецепт 1 вида глазури весьма прост: следует расплавить кусочки шоколада с коровьим маслом и молоком, и получится весьма вкусное и нежное украшение для кондитерского изделия.
Глазурь из какао-порошка готовят так: смешивают сахар и какао, вливают молоко и варят. После добавляют коровье масло. Фактически, у вас должен выйти горячий шоколад.
Рецепт шоколадной глазури, которая не растекается
Вам понадобятся:
- 4 ст. л. какао;
- 12 ст. л. сахара;
- 8 ст. л. молока;
- 50 г масла сливочного.
Процесс готовки:
- Перемешайте сахар с какао в кастрюле до однотипности массы.
- Влейте к сухой смеси молоко, поставьте емкость на огонь. Постоянно размешивая, вскипятите жидкость. Сахар должен раствориться полностью.
- Снимите кастрюлю с огня, слегка охладите смесь, добавьте сливочное масло и размешайте.
- Оставьте шоколадную глазурь на 40 мин. до загустения.
Приятного аппетита!