У моего старшего сына первый юбилей - 15 лет, и я не знаю ни одного человека, который бы так преданно и страстно любил суши. Мне пришла в голову идея приготовить праздничный торт в виде суши, но на репетиции оказалось, что выглядит он совсем не так, как я задумывала. Поэтому второй раз пришлось проявить фантазию. И получился отличный набор пирожных к празднику в форме суши. Делюсь с вами рецептом, но сразу предупреждаю, что приготовление потребует большого количества времени.
Делаем корж
Для приготовления коржа потребуется классический набор продуктов:
- 4 крупных куриных яйца;
- чайная ложка разрыхлителя;
- по одному стакану сахара и муки высшего сорта.
Муку с разрыхлителем обязательно просеиваем, чтобы бисквит получился пышным и мягким. Взбейте яйца с сахаром, затем порциями добавьте муку и разрыхлитель. Замесите цельное гладкое тесто, выложите в форму и выпекайте при температуре 180 градусов.
Один нюанс: нельзя резко открывать духовку, иначе бисквит опадет. Дайте ему остыть в духовке.
Крем пралине
Для него потребуется:
- 2 яичных белка;
- 70 г сахара;
- пакетик ванилина;
- сливочного несоленого масла 120 г;
- фундук 90 г.
В глубокую чашку выложить белки, добавить сахар и ванилин и разогреть на водяной бане до 65 градусов. Затем снять и взбить на высоких оборотах миксером до получения крепкой пены.
Сразу же вводим сливочное масло обязательно комнатной температуры, взбиваем и добавляем измельченный фундук. Все перемешиваем. Готово.
Ингредиенты для пирожных
Для сборки пирожных понадобится:
- пакет кокосовой стружки;
- один плод манго;
- стакан малины;
- киви;
- персик;
- шоколад;
- немного глазури, которую мы делаем из сока лимона, четверти стакана коричневого сахара и ложки рома.
Создаем базу
Оставьте бисквит на ночь в холодильнике. Утром доставайте и с помощью формы для печенья или резака вырезайте из бисквита круглые и прямоугольные фигуры.
Круглые пирожные я покрыла заранее растопленным на водяной бане шоколадом, а прямоугольные брусочки присыпала кокосовой стружкой. Ее, кстати, лучше слегка поджарить на раскаленной сковороде.
Вкус получится намного лучше и пирожное приобретет текстуру, очень похожую на рис. Когда вы смажете пирожные шоколадом, поставьте противень на несколько минут в холодильник, чтобы шоколад не стекал и быстро схватился.
Наносите шоколадную массу на тесто с помощью кулинарной кисточки, она кладет слой шоколада очень тонко. При необходимости можно наложить еще один слой, но только после того, как высохнет первый.
Собираем пирожные
Теперь осталось нанести крем и украсить фруктами. С самого начала я хотела добавить крем только внутрь каждого кусочка, но потом решила, что пралине слишком хорош для того, чтобы чувствоваться только при укусе.
Поэтому я сделала внутри каждого пирожного небольшое отверстие, добавила туда крем и оставила небольшую кремовую шапочку сверху. Кремом я украсила не только круглые пирожные, но и брусочки.
Теперь остается украсить фруктами. Фрукты нужно очистить от косточек и кожуры. Кстати, сразу хочу уточнить, что фрукты и ягоды вы можете взять любые, на свое усмотрение, а не те, что я изначально перечислила в рецепте. Я выбирала на свой вкус. Итак, очистите, нарежьте дольками и уложите на каждое пирожное.
На этом этапе лучше сразу поместить все пирожные в форму для торта, которую вы собираетесь дарить или подавать торт. А чтобы ягоды не сохли, смажьте их щедро глазурью.
Сок лимона, сахар и алкоголь смешиваем и ставим на плиту на низкий огонь. Помешиваем и ждем полного растворения сахара. Как только это случится, отключаем огонь и с помощью кулинарной кисточки наносим слой глазури на каждое пирожное. Даем остыть - лучше в холодильнике. И можно подавать имениннику или отправляться с десертом в гости.