Для украшения десертов, вторых блюд и праздничных коктейлей я использую необычный продукт – пикантную сладость из перцев чили. Такие цукаты выглядят впечатляюще. К тому же они готовятся просто и быстро. В состав блюда входит небольшое количество компонентов. Его можно использовать для украшения кушаний, предназначенных для особых случаев. Гости торжества наверняка будут в восторге от такого лакомства.
Необходимые компоненты
Для приготовления цукатов из перца используются такие составляющие:
- Половина стакана воды.
- Такое же количество сахара.
- Несколько стручков перца чили. Лучше использовать овощи разных оттенков (зеленые, красные).
- Приправы (например, корица, кардамон, измельченная кожура лимона или апельсина).
Подготовка перцев
Стручки чили следует ополоснуть. Разделить на половинки. Удалить семечки. Нарезать перцы тонкими ломтиками. Если овощи, которые используются для блюда, чересчур острые, их вкус можно сделать мягче. Для этого кусочки перцев проваривают в течение нескольких минут.
Потом откидывают на дуршлаг и остужают.
Воду, в которой варился продукт, нужно слить.
Приготовление сиропа для цукатов
Половину стакана сахарного песка соединяют с таким же количеством воды. Добавляют пряности и ставят посудину на огонь. Необходимо довести массу до состояния кипения.
Когда гранулы сахара растворятся, а сироп станет прозрачным, нужно перевести блюдо на медленный огонь. Добавить перцы чили и накрыть посудину крышкой. Проварить кусочки овощей не менее двадцати минут.
Затем их достают из посудины.
Сироп можно оставить и использовать в качестве дополнения к мороженому или коктейлям. Жарочный шкаф разогревают до температуры 90 градусов. Перцы помещают на поверхность металлического листа, покрытого пергаментной бумагой.
Изделиям можно придать форму спиралей. Для этого их следует намотать на деревянные шампуры, смазанные маслом.
Цукаты готовят в жарочном шкафу не менее 60 минут.
Кусочки перцев должны стать хрустящими. Затем изделия достают из духовки. Остужают и используют для украшения блюд. Красивые и вкусные цукаты можно помещать на поверхность бокалов с коктейлями, тортов, пирожных, мороженого, мясных кушаний, кексов.
Кроме того, если переложить эти пикантные сладости в контейнер для продуктов, они будут храниться в течение двух недель. Дольше цукаты держать не стоит. Сахарный песок, который входит в состав десертов, кристаллизуется при продолжительном хранении.