Очень нравится готовить необычные десерты зеленого цвета с чаем матча. Предлагаю рецепт лакомства без выпечки на песочной основе с нежнейшим ванильным муссом и шоколадным сливочным слоем с зеленым чаем.
Ингредиенты
Для зеленого слоя:
- 120 г белого шоколада;
- 65 г сливочного масла;
- 5 г порошка зеленого чая матча;
- два яйца;
- 30 г сахара;
- 20 мл свежих сливок.
Для ванильного мусса:
- 2 яичных желтка;
- 25 г сахара;
- 115 мл горячего молока;
- 1/8 ч. ложки пасты ванильной;
- 5 г желатина;
- 115 г взбитых сливок.
Для основы:
- 50 г измельченного печенья;
- 15 г растопленного масла сливочного.
Для приготовления десерта потребуется прямоугольная форма размером 16 х 8 х 6,5 см.
Способ приготовления
Плитку белого шоколада порубить ножом и выложить в подходящую емкость.
Добавить масло, нарезанное кубиками, поставить на водяную баню, растопить, помешивая венчиком. Затем добавить порошок зеленого чая и перемешать.
Смешать яйцо и сахар, добавить к ним приготовленную ранее зеленую смесь и перемешать. Положить свежие сливки и еще раз перемешать.
Вылить смесь через сито в застеленную пергаментом форму, поставить в поддон с горячей водой.
Выпекать 40 минут в разогретой до 160 градусов духовке. Достать их печки, вынуть из формы, убрать бумагу. Сначала остудить при комнатной температуре, затем поставить в холодильник. После этого обрезать края.
Смешать яичный желток и сахар, влить горячее молоко, перемешать, добавить ванильную пасту и варить на слабом огне до загустения при помешивании. Предварительно замочить в холодной воде желатин на десять минут, далее отжать, положить в яично-молочную смесь и перемешать. Вылить в миску со взбитыми сливками и перемешать.
Затем вылить половину мусса в форму и отправить для застывания в холодильник на один час.
Вылить немного оставшегося мусса в форму, добавить пласт с зеленым чаем и залить остатками мусса.
Измельченное печенье высыпать в миску, добавить растопленное несоленое масло, перемешать. Отправить крошку в форму, разровнять лопаткой и перенести в холодильник на один час.
Достать десерт из холодильника, перевернуть форму вверх дном и снять, чтобы крошка печенья оказалась внизу. Посыпать сахарной пудрой и порошком зеленого чая.