Дети моей подруги обожают вкусный шоколадный торт "Бешеная пчелка". Она говорила мне: "Этот торт научила меня готовить мама. Это рецепт ее изобретения. А назвала она его в честь популярных украинских конфет".
"Бешеная пчелка" - это шоколадный медовик. У него чудесный шоколадно-сливочный вкус. Коржи у него очень мягкие, имеют красивый цвет и потрясающий аромат. Торт просто сказочный! К тому же, он получается очень высоким.
Ингредиенты
Для коржей:
- полстакана молока,
- 3 столовые ложки меда,
- стакан сахара,
- 4 столовые ложки сливочного масла,
- 2 чайные ложки соды,
- 1 чайная ложка белого винного уксуса,
- 5 столовых ложек какао,
- яйцо,
- 4 стакана муки.
Для крема:
- 4 столовые ложки муки,
- 3 столовые ложки крахмала,
- 2 стакана молока,
- треть стакана сахара,
- 3 желтка,
- стручок ванили или пакетик ванильного сахара,
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- стакан жирных сливок.
Для глазури:
- полбанки вареного сгущенного молока,
- 60 грамм сливочного масла комнатной температуры,
- четверть стакана сметаны,
- 3 столовые ложки кипятка,
- 3 чайные ложки желатина.
Как приготовить коржи для медовика
- В кастрюле смешайте масло, какао, сахар, молоко и мед. Поставьте смесь на слабый огонь и держите так, пока сахар и масло полностью не растворятся.
- Соду погасите уксусом и вылейте в стоящую на огне кастрюлю.
- Вбейте туда яйцо и очень быстро перемешайте.
- Снимите кастрюлю с огня и охладите на протяжении 5 минут.
- Постепенно, перемешивая жидкое тесто, всыпайте просеянную муку. Как только тесто загустеет, переложите его на посыпанную мукой доску и добавьте остальную муку. Замесите однородное густое тесто.
- Разделите его на 10 равных частей и каждую тонко раскатайте кругом, диаметром приблизительно 25 см.
- Каждый корж проколите вилкой, чтобы не вздулся, и выпекайте в разогретой духовке 4-6 минут. Затем полностью охладите.
Лайфхак: если тесто во время раскатывания липнет к качалке, щедро посыпьте его мукой.
Приготовление крема и глазури
- Нагрейте молоко вместе с ванилином, не доводя до кипения.
- Желтки смешайте с сахаром, добавьте муку и крахмал, влейте туда немного горячего молока с ванилином и перемешайте.
- Снова поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь и медленно введите массу с желтками. Постоянно помешивая, варите, пока она не загустеет.
- Затем снимите с огня, добавьте сливочное масло и взбейте.
- Переложите крем в миску, дайте немного остыть, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Отдельно взбейте сливки и добавьте их в охлажденный крем.
- Осторожно размешайте до однородности. Намажьте кремом каждый корж (приблизительно по 2,5 столовые ложки на слой).
- Теперь переходим к глазури. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут, пока он не набухнет.
- Масло взбейте со сгущенкой.
- Лишнюю воду из желатина слейте, добавьте 3 столовые ложки кипятка, столовую ложку сметаны, хорошо перемешайте.
- Добавьте всю сметану и снова перемешайте.
- Теперь соедините сметану со смесью масла и сгущенки, еще раз перемешайте и нанесите сверху на торт. Смесь застывает очень быстро, поэтому вы должны спешить.
- Заранее приготовьте два листа упаковочного целлофана с пупырышками. Постелите целлофан сверху торта, слегка вдавливая его в глазурь. Поставьте торт на несколько часов в холодильник, затем снимите пленку.
Можно украсить торт пчелками - например, растопить плитку белого пористого шоколада со столовой ложкой меда. Когда эта масса немного остынет, она станет мягкой как пластилин. Крылья можно сделать из лепестков миндаля, а глазки и черные полоски - из шоколадного соуса.