Скорцонера или черная морковь - необычный и питательный корнеплод. Это растение широко культивируется в Южной Европе и Северной Америке, но российские садоводы пока еще мало знакомы с ним. Черную морковь можно вырастить в условиях средней полосы России. Она хорошо переносит холод, но нуждается в хорошем увлажнении. В статье мы поговорим о выращивании скорцонеры и полезных свойствах этого корнеплода.
Описание растения
Скорцонера относится к семейству Астровых. В дикой природе она растет в Южной Европе и на Кавказе. Это растение является многолетником, но на дачных участках ее выращивают как двулетник. В первый год растение развивает листья, а на следующий - дает цветы и семена. Желтые соцветия черной моркови немного похожи на большие ромашки.
Если вам не нужен посевной материал, то вы можете выкопать корнеплод после первого года выращивания.
Корневище растения имеет форму веретена. Его длина составляет около 30 - 40 см, а толщина - 3 - 4 см. Корнеплод покрыт черной кожицей. Его мякоть белая и очень сочная.
Польза черной моркови
Черная морковь имеет сладковатый вкус. Этот корнеплод легко усваивается организмом. Он богат витаминами и минералами. Скорцонера улучшает пищеварение, нормализует кровяное давление и уровень глюкозы в крови. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, черная морковь укрепляет иммунитет.
Как употребляют корнеплод
Корень черной моркови используют для приготовления первых блюд и соусов. Листья скорцонеры добавляют в салаты. Гурманы также употребляют цветки растения. Говорят, что соцветия имеют приятный ореховый привкус.
Корень обдают кипятком, а затем снимают с него кожуру. Перед приготовлением корневище черной моркови нужно обязательно вымочить в холодной воде в течение 2 часов. Это необходимо для удаления горького млечного сока.
Скорцонеру можно употреблять в жареном виде. Для этого корень отваривают до мягкости в подсоленной воде, а затем обваливают в сухарях и обжаривают на сковороде в масле.
Высушенную черную морковь можно измельчить и есть вместо орехов. Молотую сухую скорцонеру можно использовать в качестве заменителя кофе.
Выращивание
Скорцонера - довольно выносливая культура. Она хорошо переносит зимовку на огороде. Это растение любит влагу и хорошо разрыхленную почву. Его не следует выращивать в засушливых регионах.
Семена черной моркови высеивают в открытый грунт. Расстояние между рядами должно составлять 40 - 50 см. Это растение следует сажать на грядках, оставшихся после картофеля, помидоров, лука, огурцов. Период вегетации составляет около 100- 120 дней, поэтому высеивать семена нужно как можно раньше.
Через 8 - 10 дней посевной материал дает всходы. Когда на саженцах появится 2 - 3 листика, нужно провести прореживание. Между растениями следует оставлять промежуток 10 - 12 см. Уход за скорцонерой такой же, как за обычной морковью.
Сбор урожая
Урожай черной моркови собирают поздней осенью или ранней весной. Выкапывать съедобные корешки нужно очень осторожно. Если их повредить, то корнеплоды не выдержат долгого хранения.
Собранные корневища нужно положить во влажный песок. Лучше всего их хранить в подвале.
Заключение
Попытайтесь вырастить черную морковь на своем дачном участке. Эта культура не требует сложного ухода. Вы получите вкусный и полезный корнеплод, который можно добавлять во многие блюда.