Я очень люблю самостоятельно готовить колбасы. Они получаются гораздо более вкусными, чем фабричные изделия. Ведь в домашних рецептах не используются красители, соя и ароматизаторы. На каждый праздник я готовлю в духовке ароматную и вкусную колбасу с чесноком и салом. Она состоит из самых свежих и качественных ингредиентов. Своим фирменным рецептом я поделюсь в статье.
Необходимые продукты
Для приготовления домашней колбасы вам понадобятся следующие продукты:
- свинина - 2,5 кг;
- сало - полкило;
- говядина - 800 г;
- чеснок - 5-8 зубчиков;
- картофельный крахмал - 1,5 столовых ложки;
- вода комнатной температуры - полстакана;
- специи: соль, зерна горчицы, перец - по вкусу.
Чтобы колбаса получилась вкусной, следует подбирать качественные мясопродукты. Я обычно беру задний окорок свинины, а также говядину без костей и с минимальным количеством жира. Говяжий фарш нужно готовить самостоятельно, так как готовый продукт не всегда отличается хорошим качеством.
Вам также понадобятся колбасные оболочки. Желательно использовать натуральные изделия из органов животных.
Готовим фарш
Пропустите говядину через мясорубку. Свинину порежьте на полоски длиной 3 см, а толщиной 0,5 см. Сало измельчите в виде кубиков размером 0,5 см.
Посолите и поперчите свинину. Накройте ее пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 12 - 15 часов.
Достаньте свиное мясо. Месите его руками как тесто. Добавьте воду, сало и фарш. Вымешивайте массу руками еще 10 минут.
Добавьте в общую массу картофельный крахмал и зерна горчицы, а затем выдавите в нее чеснок через пресс. Еще раз тщательно перемешайте смесь.
Заполните колбасной массой оболочки. Набивайте их плотно, но не слишком туго, так как они могут лопнуть.
Варим и запекаем
Налейте в кастрюлю воду, немного подогрейте и бросьте в нее колбаску. Когда жидкость закипит, а мясная масса побелеет, извлеките изделие и обсушите.
Раскалите духовку до +200 гр. Смажьте фольгу маслом и положите на нее колбасу. Выпекайте ее 10 минут.
Затем уменьшите температуру духового шкафа до +160 гр. Готовьте колбасу еще 25 минут. Остудите продукт и подавайте на стол.
Заключение
Эта колбаса получается в меру острой и очень сытной. Ее можно подать как отдельный продукт или поджарить на сковороде и подать с картошкой. Не пожалейте времени на ее приготовление. У вас будет прекрасный продукт как к повседневному, так и к праздничному столу.