Вы когда-нибудь ели шоколадную пасту? Я имею в виду макароны. Многие даже не подозревают о ее существовании. А вот итальянцы настолько любят макароны, что у них есть даже шоколадная паста. Мне довелось ее попробовать, и даже приготовить своими руками. Оказалось, что это достаточно просто, главное, иметь в распоряжении макаронную машинку и рецепт, которым я с вами делюсь.
Ингредиенты для пасты
Для приготовления шоколадной пасты потребуется всего три ингредиента:
- 360 граммов универсальной пшеничной муки;
- 120 граммов несладкого какао-порошка;
- три крупных яйца.
Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 500 граммов макарон.
Порядок замешивания теста
На рабочую поверхность высыпать муку, добавить какао-порошок, как следует перемешать. Собрать шоколадную муку горкой и сделать в центре углубление.
В сформированную лунку разбить яйца, взбивать их вилкой, захватывая каждый раз немного муки со стенок ямки. Продолжать мешать. Постепенно должно образоваться липкое тесто. Когда тесто достаточно оформится, перейти к замешиванию руками. Сформировать из него шар. Если тесто слишком влажное и липкое – посыпать немного муки, если суховатое – добавить ложку воды.
Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить при комнатной температуре. Оно должно постоять примерно один час.
Через час оно приобретет необходимую пластичность и его будет легко раскатывать.
Приготовление макарон в машинке
Отрезать ножом пятую часть теста и раскатать скалкой до толщины 6 мм.
После этого его нужно пропустить через макаронную машину. Повторить процесс еще два раза, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Проделать то же самое с остальным тестом, отрезая его порциями, пока оно не закончится.
Когда листы теста будут раскатаны до нужно толщины, необходимо перейти к следующей функции машинки - нарезанию макаронных изделий необходимого размера.
Мне нравится делать это с настройкой «фетучини». Получаются тонкие полоски теста шириной 7 мм.
Особенности варки и подачи
Когда все макароны раскатаны и нарезаны до любимой формы и размера, их нужно отправить в заморозку или сразу приступить к приготовлению пасты. Свежие макароны варятся очень быстро, всего за две минуты, поэтому важно следить за процессом, чтобы не переварить.
И еще один важный момент. У нас получилась не сладкая паста, а шоколадная – весьма пикантное блюдо, которое нужно подавать со сливочным соусом и тертым сыром. Поверьте, это невероятно вкусно.