Ингредиенты
✓ 1 кг мяса
✓ 0,5 кг сала
✓ лавровый лист
✓ душистый перец (горошком)
✓ черный молотый перец
✓ соль
Мясо нарезаем средними кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
Банки моем, не стерилизуем. Железные крышки моем, стерилизовать не надо.
Укладываем на дно по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем не плотно укладываем мясо.
Не докладываем мясо, где-то 2-3 сантиметра до края банки, чтобы не вытекало содержимое.
Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды.
Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.
Разогреваем духовку до 250 градусов.
Следим, когда закипит мясо, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо должно томиться.
Пока готовится мясо нарезаем сало на маленькие кусочки и кладем на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.
Готовое мясо, заливаем сверху вытопленным жиром.
Вынимаем банки из духовки и закатываем, переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно.
Храним при комнатной температуре.
Приятного аппетита!