Драники считаются национальным блюдом во многих европейских странах. А в Белоруссии, например, они вообще являются атрибутом местной национальной кухни. Традиционно для приготовления таких оладий используется тертый картофель, яйца и соль. Иногда в них добавляется мука, за счет которой изделия становятся более нежными и пышными. Для придания особого вкуса и аромата драники часто готовят с добавлением самых разных продуктов: лука, грибов, чеснока, свежей зелени и даже мяса. Все зависит от наличия конкретных ингредиентов и желания самой хозяйки. Необыкновенно вкусными получаются драники с сыром. Готовят их разными способами. Для примера можно рассмотреть пять наиболее интересных вариантов.
Драники с луком и чесноком
Чтобы сделать драники с сыром по этому рецепту, не надо быть опытным кулинаром. Все делается достаточно просто и быстро. Для начала нужно подготовить следующие основные компоненты:
- 9-10 картофелин;
- 3 яйца;
- соль;
- 2 луковицы;
- 100 грамм любого твердого сыра;
- 3 дольки чеснока;
- 70-90 грамм муки;
- масло растительное;
- черный перец (молотый).
Технология приготовления блюда:
- Картофелины очистить, хорошенько промыть, а потом измельчить, используя мелкую или крупную терку (кому как нравится). Лишний сок, который при этом образуется, нужно слить.
- Лук мелко порубить острым ножом. Предварительно его надо не забыть очистить от шелухи. Этот компонент сделает оладьи более сочными.
- То же самое сделать с чесноком. При желании его можно пропустить через специальный пресс.
- Сыр измельчить в блендере или потереть на терке (крупной либо мелкой).
- Подготовленные продукты собрать в одной глубокой емкости. Добавить к ним соль, яйца и специи. Тщательно все это перемешать.
- Небольшими количествами постепенно ввести муку. Масса не должна быть очень жидкой.
- Сковороду с маслом хорошо разогреть.
- Выкладывать на нее картофельную массу, формируя ложкой заготовки в виде обычных оладий.
- Жарить с обеих сторон до появления характерной румяной корочки.
Получаются просто изумительные драники с сыром. Нежные и очень ароматные, они особенно хороши со свежей сметаной или холодным молоком.
Картофельные оладьи с добавлением риса
Интересно попробовать еще один довольно оригинальный рецепт. Некоторые хозяйки уверяют, что драники с сыром получатся более нежными, если при замесе добавить в них готовый отварной рис. Для такого варианта понадобится:
- 10 картофелин (крупных);
- 2 яйца;
- 1 средняя луковица;
- стакан отварного риса;
- соль;
- 90 грамм муки;
- черный перец;
- 3 ветки перьевого лука;
- 2 сырка плавленых («Голландский» или «Дружба»);
- растительное масло.
Готовить такие оладьи нужно по-другому:
- Сначала, как обычно, надо очистить и измельчить картофель. Для этого понадобится терка.
- Перья зеленого лука мелко порубить ножом.
- Продукты соединить вместе, а затем добавить к ним остальные ингредиенты (кроме масла и сыра) и хорошо перемешать.
- Сковороду с маслом хорошо прогреть.
- Положить на нее ложкой часть приготовленной массы и разровнять в виде тонкой лепешки.
- Сверху поместить кусочек сырка.
- Прикрыть его такой же картофельной лепешкой.
- Жарить с двух сторон, пока поверхность заготовки как следует не зарумянится.
Кушать такие оладьи можно просто так или по привычке обильно полив их сметаной.
Драники без муки
Оказывается, что для приготовления драников необязательно использовать муку. Если в рецептуре имеется сыр, то именно он может играть роль связующего компонента. При запекании он расправляется и предотвращает растекание достаточно жидкой картофельной массы. Это – очень интересный и достаточно простой рецепт. Драники с сыром получаются нежные, ароматные и в меру плотные. Для работы понадобится следующий набор ингредиентов:
- 0,4 килограмма картофеля;
- 1 яйцо;
- соль;
- 100 грамм сыра;
- 20 грамм свежего укропа;
- перец;
- 1 зубок чеснока;
- растительное масло.
Готовятся такие драники за считаные минуты:
- Очищенный картофель измельчить на терке.
- То же самое проделать и с сыром.
- Укроп мелко порубить.
- Чеснок пропустить через специальную давилку.
- Все ингредиенты (кроме масла) соединить и тщательно перемешать.
- Жарить оладьи в кипящем масле на хорошо прогретой сковороде.
Приготовленные таким образом драники хорошо кушать не только со сметаной. В качестве гарнира для них идеально подойдут любые овощи (свежие или консервированные).
Оладьи картофельные с сыром и ветчиной
Чтобы сделать блюдо более сытным и калорийным, в него обычно добавляют различные мясопродукты. Это может быть отварное куриное филе, любая колбаса или фарш. Но особенно вкусными получаются драники с ветчиной и сыром. Причем готовятся они совсем не сложно. Для этого нужны будут следующие компоненты:
- 6 картофелин;
- соль;
- 200 грамм ветчины и столько же твердого сыра;
- 2 яйца;
- 120 грамм муки;
- 1 пучок укропа;
- 85 грамм масла растительного;
- перец.
Методика приготовления необычных драников:
- Сыр, очищенную картошку и ветчину потереть на крупной терке.
- Укроп максимально мелко порубить, используя обычный острый нож.
- Собрать измельченные продукты в глубокую емкость.
- Добавить к ним перец, яйца, муку, а потом посолить и тщательно перемешать.
- Сковороду с маслом хорошо разогреть.
- Выложить на нее ложкой приготовленную массу в виде небольших лепешек.
- Жарить на среднем огне по несколько минут с каждой стороны. На поверхности должна образоваться характерная корочка.
Приготовленные оладьи получаются не только сытные, но также ароматные и необыкновенно вкусные.
Драники с грибами
Любителям даров леса должен понравиться еще один рецепт: драники картофельные с сыром и грибами. Для приготовления таких оладий потребуется:
- 700 грамм картошки;
- 2 яйца;
- по 200 грамм сыра твердого, репчатого лука и грибов (лучше брать шампиньоны);
- перец;
- 50 грамм сливочного масла;
- 100 грамм муки;
- соль.
Процесс приготовления таких драников можно разделить на несколько этапов:
- Грибы покрошить мелкими кубиками. Слегка обжарить их на сковороде в сливочном масле.
- Картошку очистить, а потом аккуратно потереть на мелкой терке. Образовавшуюся при этом жидкость обязательно нужно слить.
- Лук максимально измельчить. Для этого можно воспользоваться блендером или мелкой теркой.
- Картошку соединить с луком. Потом добавить сметану (драники получатся более нежными), яйца, муку, соль и перец. Продукты тщательно перемешать.
- Последними добавляются жареные грибы. Еще раз все перемешать.
- Оладьи выкладывать на сковороду ложкой и жарить в кипящем масле до румяной корочки.
Чтобы драники получились хрустящими, лепешку нужно делать максимально тонкой.