Этот рецепт зеленой аджики мне подсказал друг из Грузии. "Огненный" соус можно использовать в качестве дополнения к мясным блюдам, рыбе, овощам, салатам. Его добавляют в супы и начинки для пирогов. Аджика очень вкусна и служит отличной профилактикой гриппа.
Состав и способ приготовления
Для соуса используется:
- Килограмм горького стручкового перца. Семена следует удалить.
- Чеснок - 5 головок.
- Около 100 гр кинзы.
- Петрушка (не менее 3 пучков).
- Примерно 50 гр приправы хмели-сунели.
- Около 20 гр сухого укропа.
- Соль поваренная в количестве 15 гр.
- Примерно 30 гр кориандра в сушеном виде.
- Около 20 мл рафинированного оливкового масла.
Компоненты (кроме пряностей) соединяют и пропускают через мясорубку два-три раза. Можно растереть продукты при помощи блендера или комбайна. Добавить сухие специи. Перемешать продукты.
Поместить аджику в стеклянные емкости. Соус хранят в холодильной камере при температуре меньше пяти градусов.