К приходу гостей я готовлю это лакомство. Оно также очень нравится моим домашним. Если вы желаете порадовать своих близких вкусным десертом, воспользуйтесь этим рецептом. Угощение, скорее всего, будет высоко оценено и съедено до последнего кусочка.
Список необходимых ингредиентов
Для теста:
- Несоленое масло (60 г). Его нужно будет растопить.
- Сахарная пудра (35 г).
- Одно куриное яйцо.
- Мука (100 г).
- Молотый миндаль (13 г).
- Соль (1 г).
Для начинки я использую такие ингредиенты:
- Муку и молотый миндаль (по 15 г).
- Чай листовой (2 г).
- Несоленое масло (10 г).
- Куриные яйца в количестве двух штук. Нужно будет отделить желтки от белков.
- Мука - 12 г.
- Молоко (180 г).
- Ваниль. Достаточно будет половины стручка.
- Сахар (40 г).
Также вам еще потребуются персики (3 шт.), тертые бобы тонка (10 г) и немного мяты. Кроме продуктов, вам будут нужны формочки для тарталеток.
Первый шаг: приготовление теста
Кладу в миску несоленое масло (60 г) и растираю его лопаткой. Затем к нему всыпаю сахарную пудру и хорошенько эти ингредиенты перемешиваю.
После вбиваю куриное яйцо и добавляю просеянную муку, соль и молотый миндаль. Когда все необходимые ингредиенты будут помещены в миску, нужно все снова хорошо перемешать. Получившуюся массу отправьте в холодильник. Там продукция должна полежать не меньше одного часа. По истечении этого времени тесто выкладываю на рабочую поверхность, накрываю пергаментом и раскатываю, чтобы получился тонкий лист. Далее его откладываю в сторону.
Второй шаг: делаю посыпку
Пока тесто в холодильнике, чайные листья кладу на разделочную доску и мелко нарезаю. В небольшой миске смешиваю муку, молотый миндаль и сахарный песок (по 15 г). К ним затем пересыпаю нарубленные чайные листья и кладу 10 г масла. Содержимое миски остается перемешать до состояния крошки.
Крошку нужно запечь в духовке при 180 градусах в течение 8-10 минут.
Третий шаг: выпекаю тарталетки
На данном этапе разогреваю духовой шкаф до 180-градусной температуры. При помощи круглой формы вырезаю три заготовки из теста.
Их помещаю в формочки. Остатки теста срезаю ножом.
После этих действий заготовки отправляю выпекаться в духовку на пятнадцать минут.
Четвертый шаг: крем и персики
Пока тарталетки выпекаются в духовке, в отдельную миску помещаю два куриных желтка и добавляю к ним сахар (25 грамм). Вручную или при помощи миксера взбиваю содержимое емкости до тех пор, пока не побелеет. Когда нужный эффект будет достигнут, в миску добавляю муку и перемешиваю венчиком.
В другую миску кладу указанное в рецепте количество ванили и вливаю молоко. Сюда же добавляю тертые бобы тонка и ставлю емкость на плиту. Ее содержимое, регулярно помешивая, довожу до кипения. После этого смесь процеживаю и переливаю в емкость со взбитыми желтками и ставлю на плиту. Эту продукцию варю на среднем огне, постоянно взбивая, пока она не приобретет густую консистенцию. Далее ее помещаю в форму и накрываю полиэтиленовой пленкой. Емкость ставлю в форму большего размера, в которую вливаю холодную воду. Когда смесь остынет, в миске тщательно ее растираю при помощи лопатки. Получившуюся смесь перекладываю в кулинарный мешочек.
Крем потом кладу в тарталетки, а сверху выкладываю персики.
Плоды предварительно несколько минут подержите в кипятке, а затем поместите в холодную воду.
Так будет легче снимать кожуру. Нужно также из плодов удалить косточку так, чтобы сами персики остались целыми.
Наполните персик кремом. Положите в тарталетку. Посыпьте крошкой, украсьте мятой и подавайте.