Эффектные пирожки-крученики всегда украшают мой новогодний стол. Я делаю их из готового слоеного теста, с начинкой из грибов и квашеной капусты. Рецепт выпечки быстрый и несложный. С ним способна справиться даже не слишком опытная хозяйка. Начинку можно сделать заранее. Тогда на приготовление блюда уйдет еще меньше времени.
Необходимые ингредиенты
Для пирожков-кручеников используется следующий набор продуктов:
- Два пласта слоеного теста. Его нужно заранее разморозить.
- 0.5 килограмма квашеной капусты.
- 5-6 долек чеснока.
- Четыре луковицы крупного размера.
- Соль.
- Пять столовых ложек рафинированного растительного масла.
- Два лавровых листа.
- Черный молотый перец.
- Пятнадцать-двадцать шляпок грибов в сушеном виде.
- Небольшое количество молока (для покрытия поверхности теста).
- Семена черного тмина (продукт используется для украшения изделий).
Рецепт начинки
За несколько часов до начала приготовления пирожков я помещаю шляпки грибов в глубокую тарелку. Добавляю полтора стакана горячей воды. Оставляю грибы в посудине с жидкостью на несколько часов. Если капуста чересчур кислая, я ополаскиваю ее в прохладной воде. Перекладываю в кастрюлю. Заливаю жидкостью, которая осталась после вымачивания грибов. Добавляю лавровый лист. Провариваю массу в течение тридцати минут. В это время измельчаю грибы.
Лук очищаю от кожуры и делю на ломтики. Помещаю на сковородку. Добавляю две столовые ложки растительного масла и небольшое количество соли. Накрываю сковородку крышкой. Готовлю лук на медленном огне до тех пор, пока он не станет мягким.
Капусту откидываю на дуршлаг. Выкладываю на сковородку. Добавляю три столовых ложки растительного масла, тертый чеснок, обжаренный лук и измельченные шляпки грибов. Приправляю массу черным перцем. Перемешиваю ингредиенты. Тушу начинку на медленном огне под крышкой в течение тридцати минут.
Приготовление и выпекание пирожков
Пласт слоеного теста разрезаю на полоски. Ширина каждого фрагмента должна составлять примерно 10 см. На один край теста я помещаю столовую ложку начинки. На втором делаю пять надрезов ножом.
Смачиваю обе части полоски водой. Складываю их и плотно скрепляю края.
Остальные изделия готовлю таким же способом.
Затем две боковые плоски накладываю на средние, а те, в свою очередь, немного сдвигаю к краям (смотрите фото выше). Смазываю пирожки молоком. Посыпаю семенами черного тмина.
Помещаю изделия на металлический лист. Готовлю в жарочном шкафу, разогретом до температуры 220 градусов, около двадцати минут. Извлекаю и остужаю изделия. Подаю выпечку к столу.
Этот простой рецепт придет на помощь хозяйке, у которой не так много времени и денег на то, чтобы приготовить праздничное угощение.