Любители тирамису точно оценят кекс. Он станет любимым лакомством для посиделок с подругами или домашних чаепитий. Рецепт приготовления несложный. Такой кекс сможет стать фирменным десертом вашей семьи.
Ингредиенты
Для кекса:
- 3 яйца;
- 75 г сахара;
- 10 г меда;
- 3 г экстракта ванили;
- 25 г сливочного масла;
- 40 мл молока;
- 3 г растворимого кофе;
- 90 г муки для тортов.
Для сливочно-сырного крема:
- 150 г маскарпоне;
- 40 г сахара;
- 250 г сливок от 30 % жирности;
- какао-порошок.
Рецепт приготовления
Разбейте в миску три яйца, добавьте сахар, мед, ванильный экстракт и перемешайте венчиком. Прогрейте смесь на водяной бане до 40 градусов. Снимите миску и поставьте на водяную баню емкость со сливочным маслом и молоком. Высыпьте туда растворимый кофе. Пусть масло постепенно тает в молоке.
Смесь с яйцами взбейте миксером. Сначала 2,5 минуты на высокой скорости, столько же - на средней и еще 2 минуты на низкой скорости. Смесь должна стать густой. Просейте в эту же миску через сито муку, перемешайте, и у вас получится тесто для кекса.
За это время масло на водяной бане растопилось, и его пора снимать. Поставьте миску на стол, добавьте в нее немного теста и перемешайте. Затем эту смесь добавьте в емкость с тестом. Снова все хорошо перемешайте лопаткой.
Вылейте тесто в форму, устланную листами пергамента.
Выпекайте в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в течение 30 минут. Когда кекс будет готов, выньте его из духовки. Переверните форму вверх дном, чтобы кекс оказался на столе, снимите пергамент и дайте десерту остыть.
После того как кекс остыл, тонко отрежьте ножом верх и уберите отрезанную часть. Она нам не нужна.
Переверните кекс отрезанной стороной вниз. Вырежьте серединку с помощью сервировочного кольца. Отверстие в середине должно быть сквозным.
Готовим сливочно-сырный крем. Смешайте в миске сахар и маскарпоне. Добавьте сливки и снова перемешайте. Крем готов.
Начинаем собирать десерт. Вокруг кекса закрепляем специальную пленку для сборки тортов. Подтягиваем пленку вверх, чтобы она возвышалась над поверхностью кекса примерно на 5-6 см. Заливаем кекс кремом.
Выравниваем крем лопаткой и посыпаем какао-порошком.
Аккуратно снимаем пленку. Крем должен постепенно растечься по бокам кекса.
Кекс в стиле тирамису готов! Приятного аппетита!